2.1.4 食品安全 -七年级生物下册同步精品课堂（冀少版）

冀少版生物学七年级下册 第二单元 我们的身体与健康地生活 第一章 合理膳食 平衡营养 第四节 食品安全 身边事 “民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？ 学习目标 1.了解常见的食品安全常识。 2.了解日常生活中如何做到食品安全。 3.认识环境保护和食品安全之间的统一性。 探究竟▪调查 食品包装说明 1.收集2-3种食品包装袋或包装盒。 2.仔细阅读食品包装上的文字说明，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。 结合课本P20-23页内容及以下视频，思考并回答以下问题： 1.购买食品时应注意什么问题？ 2.日常生活中常见的有毒食物种类有哪些？ 3.食品安全问题有哪些？ 4.食品安全的主要措施有哪些？ 5.什么叫做绿色食品？ 1.购买食品的安全问题 在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。 （1）食品生产许可标识“QS” （2）食品包装标签 《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定:预包装食品的包装当有标签。标签应当标明下列事项: (一)名称、规格、净含量、生产日期; (二)成分或者配料表; (三)生产者的名称、地址、联系方式; (四)保质期; (五)产品标准代号; (六) 贮存条件; (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; (八) 生产许可证编号; (九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 （3）购买肉类 a.购买鱼类时要看是否新鲜 （鳃是否鲜红色，鱼肉是否有光泽等） b.购买猪肉时要看是否盖有章（“一证两章”） 一证：动物检疫合格证明 两章：检疫合格后，动物检疫工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后屠宰厂工作人员再盖上红色的定点屠宰印章。 （4）购买蔬菜 答：蔬菜、水果上有“虫眼”， 不能证明没有喷洒过农药。有 了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬 菜长虫后又打了农药，也可能 是虫子没有被农药杀死。 思考讨论 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 2.有毒的食物种类 （1）有毒蘑菇 探究竟▪实验 （2）辨别发霉的食物 1.取两个洁净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在温暖的地方放置了几天的粥。 2.用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体， 滴在两张pH试纸上，观察试纸的颜色有什么 不同，分析实验现象，得出结论。 食物发霉后，不仅改变色香味，降低了食物的质量，还因为带有大量的霉菌，误食后可能会导致消化道菌群混乱，引起食物中毒，甚至危及生命！！ （3）发芽的土豆 （4）生豆角、新鲜的黄花菜及河豚 河豚美味而有毒 （5）农药残留 浸泡 冲洗 去皮 （6）保持厨具安全 （1）由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题 3.食品安全问题 （2）农药、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题 （3）含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。 （4）超量使用食品添加剂问题 （5）假冒伪劣食品问题 转基因食品 （6）新型食品中的安全问题 4.食品安全的主要措施 （1）树立食品安全意识 （2）增强辨别能力 （3）法律法规保护 AA级绿色食品标识 5.绿色食品 绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生存，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。 A级绿色食品标识 知识拓展 十大健康食物 十大健康食物（十）：洋葱 洋葱被称为蔬菜皇后，富含硒元素和槲皮素。 十大健康食物（九）石榴 石榴抗氧化物质含量非常高，富含维生素C和叶酸，石榴籽富含多酚类物质和类黄酮。 十大健康食物（八）糙米 糙米含有丰富的B族维生素、维生素E及镁磷等矿物质，糙米里的古霉素是一种强力的抗氧化物。 十大健康食物（七）红薯 红薯含丰富的钾、铁、胡萝卜素和维生素E 十大健康食物（六）卷心菜 卷心菜有很多强力的抗氧化物，也是维生素C和纤维素的良好来源 十大健康食物（五）香蕉 香蕉含有多种微量元素和维生素，尤其是钾元素的含量特别高 十大健康食物（四）西蓝花 西蓝花营养素密度最高的食物之一，含铁量非常的丰富，也富含维生素K和维生素C。 十大健康食物（三）蓝莓 蓝莓主要富含抗氧化剂花青素 十大健康食物（二）菠菜 菠菜有营养模范生之称，富含钾和抗氧化剂 十大健康食物（一）番茄 番茄富含抗氧