4.8.3 合理膳食与食品安全（备课件）-【上好课】2021-2022学年七年级生物下册同步备课系列（北师大版）

学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 4.8.3 合理膳食与食品安全 1.合理膳食与食品安全 2.设计一份营养合理食谱 活动：评价自身的营养状况 计算方法 评价指标 营养不良 正常 营养过剩 实际体重(kg)／身高平方（ｍ２） <18.5 18.5～25 > 25 一、营养评价提示膳食是否合理 营养不良和营养过剩都是营养失调 造成营养失调的主要原因是： 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 活动：调查自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃（ ） 2.挑食、偏食（ ） 3.有时会暴饮暴食（ ） 4.吃饭前后经常从事剧烈运动（ ） 5.节食，盲目减肥（ ） 6.经常不按时就餐（ ） 7.零食不断，影响正餐（ ） 8.习惯吃过冷或过热的食物（ ） 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 （二）不合理的饮食结构 1.主食和副食比例不合理（ ） 2.用水果代替蔬菜（ ） 3.每日青菜摄取量很少（ ） 4.每日饮水量不足（ ） 5.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（ ） 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 三、合理膳食 1.概念：能够满足人体对能量和营养需要的膳食。 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果、薯类 常吃奶类、豆类及其制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 膳食要清淡少盐 饮酒要适量 食量与体力平衡，保持适宜体重 食物应清洁卫生、不变质 均衡膳食的基本要求 种类齐全 数量充足 比例适当 2.平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆50~400g，水1200ml 蔬菜类300~500g 水果类200~400g 畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30~50g 油25~30g 盐6g 早、中、晚餐的能量比应为3:4:3 三、合理膳食 我国居民的膳食指南 食物多样，粗细搭配合理； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆制品或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉和荤油；清淡少盐；