【志鸿原创课件】2013年高中化学选修一 化学与生活：主题2课题2 平衡膳食（课件，鲁科版）

课题2　平衡膳食 学习目标 1.了解合理摄入营养物质的重要性。 2.认识营养均衡与人体健康的关系。 3.认识平衡膳食宝塔，学会编制食谱。 课堂互动讲练 探究整合应用 知能优化训练 课题2 　平衡膳食 课前自主学案 一、探索膳食结构 1．膳食结构的概念及其决定性因素 (1)概念 膳食结构是人们摄入的食物_____及_____的相对构成。 (2)决定因素 膳食结构各有不同，主要取决于人体对营养素的生理要求和供应条件提供食物资源的可能。 种类 数量 课前自主学案 自主学习 2．平衡膳食 为了提供全面、充足的营养，必须使摄入的食物中含有的营养素_________、_________、 _________且与人体的需要保持平衡。 合理营养来自平衡的膳食，我国居民可依据平衡膳食宝塔摄入食物，以获得全面、充足的营养。 种类齐全 数量充足 比例适当 思考感悟 1．科学饮食即合理营养包括哪些方面？ 【提示】　(1)膳食中应包括有机体需要的一切适量营养素； (2)食物对人体无害，符合国家卫生标准； (3)膳食烹调加工使食物易于吸收并尽量减少营养素的损失； (4)人类生活和劳动环境以及生理状况不同应补充某些营养物质； (5)合理的膳食制度及合适的进食环境。 二、认识平衡膳食宝塔 1．食物品种应该多样化 (1)不同种类的食物提供的主要营养素不同。 ①谷类是糖类、维生素B的主要来源； ②畜禽肉、鱼虾、蛋类、奶类和豆类能提供___________； ③蔬菜类和水果类是某些维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，水果还能提供一些利于食品消化的有机酸； 优质蛋白质 ④油脂主要是提供脂肪，特别是___________ ___。 (2)每一种营养素在不同食物中的含量也不相同。 2．保持营养素的平衡 人体营养素的供给和消耗处于一种动态平衡状态，包括： (1)糖类、油脂、蛋白质提供________的平衡。 热量比例 必需的脂肪 酸 (2)蛋白质水解产生的___________和_______ _______之间的平衡。 (3)油脂水解产生的__________________和________________之间的平衡。 (4)矿物元素之间、各种维生素之间、各种营养素之间的平衡及酸碱平衡等。 必需氨基酸 不饱和高级脂肪酸 饱和高级脂肪酸 非必需 氨基酸 3．含某种营养素较多的食物 营养素 营养素含量较