2.3 醛和酮 糖类（第二课时 糖类）-2021-2022学年高二化学同步精品课件（鲁科版选修有机化学基础）

第3节 醛和酮 糖类 第二课时 糖类 山东省济南市莱芜第四中学 吕荣海 1．糖类是指分子中有两个或两个以上______的醛或酮以及水解后可以生成___________或___________的有机化合物。 如：鼠李糖(C6H12O5)和脱氧核糖(C5H10O4)均属于糖。 糖的官能团是________________________。糖是人类______来源之一。人体生理活动的__________。工业上用来生产______、______、__________等的原料。 糖的概述及单糖、双糖 多羟基酮 羟基 多羟基醛 能量 基本物质 乙醇 醋酸 醋酸纤维 一．单糖：不能水解为更小糖分子的糖类。 1.常见的单糖有葡萄糖和果糖，互为同分异构体；葡萄糖分子中有一个醛基和五个羟基，是六碳醛糖结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。果糖分子中有一个酮基和五个羟基，是六碳酮糖结构简式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH 2.五碳糖是核糖和脱氧核糖，核糖的结构简式:CH2OH(CHOH)3CHO; 　脱氧核糖的结构简式:CH2OH(CHOH)2CH2CHO 2.糖的分类：单糖、低聚糖和多糖。 低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖类。低聚糖又 分为双糖、叁糖，以此类推，双糖代表蔗糖和麦芽糖。 多糖：1mol糖水解后能产生nmol(n>10)单糖的糖类。 代表物：淀粉和纤维素。 3．单糖的化学性质(以葡萄糖为例)： (1)氧化反应：葡萄糖分子中既具有醛基的性质，又具有羟基的性质，所以葡萄糖有还原性，可以发生 ： ①与银氨溶液反应的化学方程式： ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式： ＋2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O ③葡糖糖的生理氧化：人体组织中，葡萄糖在酶作催化剂的条件下进行生理氧化，其化学方程式为: ④葡糖糖能使酸性KMnO4溶液褪色，证明能被强氧化剂氧化。 （2）酯化反应：葡萄糖分子有羟基，所以葡萄糖可以发生酯化反应 ： 例如：一定条件下，1 mol葡萄糖最多可与 5 mol乙酸发生酯化反应。 二。双糖：又称二糖。1mol糖水解后能产生2mol单糖 ______和________是两种重要的二糖。