必考点16 人类对细菌和真菌的利用-【对点变式题】2021-2022学年八年级生物上学期期中期末必考题精准练（人教版）

必考点16 人类对细菌和真菌的利用 题型一 细菌、真菌与食品的制作 例题1 酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（    ）的发酵作用； A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 曲菌 D. 乳酸菌 【答案】D 【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，所以此题答案 例题2 制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（ ） A. 乳酸菌 B. 甲烷菌 C. 链球菌 D. 根瘤菌 【答案】A 【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意． 【解题技巧提炼】细菌和真菌在食品制作中的作用 种类 原理 应用 酵母菌 葡萄糖→二氧化碳+酒精 酿酒、制馒头、面包等 乳酸菌 葡萄糖→乳酸 制酸奶、泡菜等 曲霉 淀粉→葡萄糖 制酱、腐乳 醋酸菌 葡萄糖→醋酸 制醋等 题型二 细菌、真菌与食品的保存 例题1 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙3个相同锥形瓶,按下表要求进行处理。 瓶号 甲 乙 丙 加入物质 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 瓶口处理 不做处理 不做处理 用消毒棉球塞住 温度 25℃ 5℃ 25℃ 请据表分析:处理中包含了多少组对照实验,变量是什么(　　) A.2组,温度、空气　　　 B.2组,温度、消毒棉球 C.2组,温度、细菌 D.3组,温度、消毒棉球、细菌 【答案】C 【解析】本题考查对照实验过程中实验变量的控制。甲瓶与乙瓶是1组对照实验,实验变量是温度,目的是探究环境温度与食品腐败的关系。甲瓶与丙瓶是1组对照实验,实验变量是细菌,甲瓶的瓶口不做处理,牛奶能够接触到空气中的细菌,丙瓶用消毒棉球塞住,牛奶接触不到细菌,目的是探究细菌与食品腐败的关系。 例题2 如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是(　　) A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 【答案】D 【解析】食物腐败的原因是微生物的大量繁殖;对食物加热可杀死食物中的微生物;加清水的目的主要是进一步密封,阻止空气中微生物的进入;该保存方法和冰箱贮存食物的原理不同,冰箱贮存食物的原理是低温冷冻,达到抑制细菌繁殖的目的,本题图中保存食物的原理是高温灭菌,然后隔绝细菌,避免它们接触。 【解题技巧提炼】细菌和真菌在食品保存中的作用 保存方法 原理 举例 脱水法 除去水分、抑制细菌和真菌的生长和繁殖 保存蘑菇 晒制与烟熏法 腊肉类熟食 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 巴氏消毒法 加热灭菌 袋装牛奶、盒装牛奶 真空包装法 破坏需氧菌类的生存环境 袋装肉肠 罐藏法 高温灭菌并防止与空气接触 肉类罐头 冷冻法、冷冻法 低温可以抑菌 肉类、鱼类冷冻 防腐剂法 用二氧化硫等杀灭细菌 ------ 射线法 用紫外线、X射线、r射线等杀灭细菌 ------ 题型三 细菌、真菌与疾病防治 例题1 列有关抗生素的说法,错误的是(　　) A.是真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 B.是细菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 C.抗生素可治疗多种细菌性疾病 D.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用 【答案】B 【解析】抗生素是某些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质;可以用来治疗多种细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎等;但长期使用或滥用抗生素会有增加细菌抗药性、产生过敏反应、引起二重感染等副作用。 例题2 抗生素是(　　) A.细菌产生的可以杀死细菌的物质 B.细菌和真菌的分泌物 C.某些真菌产生的可以杀死真菌的物质 D.某些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质 【答案】D 【解析】抗生素是由某些真菌产生的,可以杀死或抑制某些致病细菌的物质,可以用来治疗相应病原菌引起的疾病。 【解题技巧提炼】细菌和真菌在疾病防治中的作用 1、 利用抗生素治疗疾病 （1） 青霉素的发现 1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入地研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因