第10章第9课时 食物中主要成分的检验-教案-2021-2022学年七年级科学牛津上海版上册

十（五） 食物中主要成分的检验 一、教学目标 1. 通过“活动10.6检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，学会对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。 2. 通过“活动10.7检验日常食物中的一些主要的营养成分”，尝试运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分；并通过对实验现象的观察、记录、分析，提高处理信息、获得结论的能力。 二、重点与难点 【重点】运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分。 【难点】学习正确、规范的实验操作技能；针对不同的待检食物，实施合理的实验步骤，使用正确的检验试剂。 三、教学准备 【器材】 活动一：1%葡萄糖溶液、鸡蛋清、蒸馏水、菜油、猪油、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（100ml）、酒精灯、火柴、滤纸、玻棒。 活动二：面粉、大豆油、苹果汁、米汤、青菜汁、牛奶、豆浆等日常食物、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（100ml）、酒精灯、火柴、滤纸、玻棒。 四、内容组织 【教学流程】 【活动设计】 活动一：检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法 活动目标： 1. 学会对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法。 2. 进一步学习正确、规范的实验操作技能，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。 学生活动 指导要点 ◆阅读教材P.97、98“活动10.6”的内容，初步了解葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法。 ◆以小组为单位（先组内后组间），讨论、交流检验操作的要点。 ◆仔细观看教师示范正确的操作姿势，听清操作要领，学习正确、规范的实验操作技能。 ◆以小组为单位，组内成员互相配合，用正确、规范的方法实施葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验，注意观察特定试剂加入前后溶液的颜色变化，记录实验现象。 ◆回忆、交流淀粉的检验方法。 ◆阅读前列出阅读提纲，以提高阅读效率。 ◆正确、规范的实验操作技能是学习难点，阅读后的交流中教师在关键的操作点讨论时，要加以示范动作的辅助，简明扼要地讲解操作要领，以体现教师的指导性主体作用，突破学习难点。 ◆学生实验活动中加强巡视，及时发现问题、纠正错误动作。 ◆引导学生回忆另一种碳水化合物——淀粉的检验方法。 活动二：检验日常食物中的一些主要的营养成分 活动目标： 1. 尝试运用“活动一”所学的检验物