牛津上海版（五四学制）科学七年级上册 10.2 营养与健康 -食物中主要营养成分的检验 教 案

第一学期初一年级科学课教案 第10章第2节第2课 食物中主要成分的检验 一、教材分析 《食物中主要成分的作用及检验》是七年级第一学期第十章的教学内容。本节课是第二课时，在通过第一课时学生认识了食物中各主要成分作用的基础上，教材选取了三种主要的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪的检验，帮助学生更好地学习探究。通过学习检验糖类、蛋白质、脂肪的一般方法，进而学会能检验日常食物中的一些主要营养成分，获得食品检验的感性认识，并得到实验技能的锻炼与提高。本节知识也为学生学习营养物质的消化吸收、均衡膳食等有关内容做知识准备。 二、学情分析 通过上一课时对食物中主要成分作用的学习，学生能将日常生活经验积累的一些零星、模糊的食物营养方面的知识结合所学内容，有了一个较系统的认识。本课内容的学习，旨在培养学生通过科学实验的方法来得出正确的实验结论，同时能进一步学习和规范实验操作技能，大大提高了学生学习的积极性，教学重难点得到突破。 三、教学目标： 通过“活动10.6检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，学会对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。 通过“活动10.7检验日常食物中的一些主要的营养成分”，尝试运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分；并通过对实验现象的观察、记录、分析，提高处理信息、获得结论的能力。 四、重点与难点： 【重点】运用科学检验的方法鉴别食物中的部分营养成分。 【难点】学习正确、规范的实验操作技能；针对不同的待检食物，实施合理的实验步骤，使用正确的检验试剂。 五、教学准备： 【器材】 1%葡萄糖溶液、鸡蛋清、蒸馏水、菜油、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸 铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（若干）、酒精灯、火柴、滤纸、玻璃棒。 六、教学过程： 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 复习 引入   一、根据上节课的学习内容，分析回答食物中主要营养成分的作用和特征。 二、引导学生思考确定这些食物中含有某些营养物质的方法。 ◆尝试回答，发现问题。 ◆思考回答：通过实验检验的方法来鉴定食物中是否含有某种营养物质。 回顾旧知，发现问题，激发学习兴趣，便于学生建构新的知识。 活动一 10．6 检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法 课前预习 课前下发活动单，组织学生根据阅读提纲进行预习，自主学习葡萄糖、脂肪、