1.2 做酸奶（课件）-2021-2022学年科学六年级上册 苏教版

2 做酸奶 自己动手做酸奶 1.在鲜牛奶里加入1-2勺白糖，煮开几分钟 2. 待牛奶冷却到35-40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀 3. 再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子 4.保温5-6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了 牛奶为什么能变成 酸奶呢？ 乳酸菌： 酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌，在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。 酸奶的来历： 酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其它原因，皮囊中的奶常变馊而呈渣状，少量这样的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶很快亦变酸。这即是最早的酸奶。色雷斯人很喜欢喝这种奶，于是不断寻求更简便、效果更佳的制作酸奶的方法。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。后经研究，又发现了一种能有效地消灭大肠内的腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。 伊·缅奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克·卡拉索受到启发，开始了酸奶生产。最初他把酸奶当作药品在药房销售，但生意并不理想。第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，并大作广告，不久便使酸奶风靡世界。 细菌的形态： 细菌也要“吃”食物： 细菌的繁殖： 一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代 细菌都是有害的吗？ 细菌之功： 生产腐殖质： 利用细菌生产新的食物： 酸奶 酸菜 泡菜 酱 酱油 醋 酒类 豆腐乳 臭豆腐 …… 利用细菌生产药品和生物塑料 细菌之过 用哪些方法可以 减少致病细菌的传播？ $