专题综合测评2 营养均衡与人体健康-2021-2022学年高中化学选修1【名师导航】同步Word练习(苏教版)

专题综合测评(二)　营养均衡与人体健康 (时间90分钟，满分100分) 一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分) 1．在日常生活中出现了“加碘食盐”“铁强化酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 (　　) A．元素　 B．单质 C．分子 D．氧化物 [答案]　A 2．有关微量元素的下列说法中正确的是 (　　) A．摄入的铁越多越有利于健康 B．微量元素又称为矿物质元素 C．婴幼儿或成人缺碘可引起甲状腺肿大 D．含量低于0.01%的微量元素，对于维持生命活动、促进健康和发育极其重要 D　[微量元素缺少或摄入过多，都可能导致患各种疾病。在组成人体的11种常量元素和16种微量素中，C、H、O、N、S等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿物质元素。婴幼儿缺碘会影响智力发育，甚至患上克汀病，成人缺碘会患甲状腺肿大。] 3．小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物(　　) A．西红柿 B．馒头 C．瘦肉 D．油脂 C　[瘦肉能提供蛋白质。] 4．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是(　　) A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 B．用工业食盐腌制的泡菜 C．霉变的大米、花生 D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品 A　[牛奶经工业发酵后得到的酸奶，产生有益细菌有利于促进肠道健康，不会对人体健康造成危害，选项A正确；工业食盐可能含有对人体有害的物质，用它腌制的泡菜，对人体健康产生影响，选项B错；霉变的大米、花生含有黄曲霉素等对人体有害的物质，选项C错；甲醛对人体健康产生危害，选项D错。] 5．下面的几种食谱中，你认为营养不均衡的是(　　) A．凉拌西红柿、白菜、豆腐、炖肉、米饭 B．排骨炖面筋、馒头、香菇、萝卜汤、虾皮炒油菜 C．酱牛肉、面包、果汁、生菜卷、玉米沙拉 D．凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋 D　[人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、凉拌西红柿、白菜含有维生素，豆腐、炖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，米饭主要成分为糖类，营养均衡；B、馒头主要成分为糖类，香菇、萝卜汤含有维生素，排骨炖面筋、虾皮炒油菜含有油脂、蛋白质和无机盐、维生素，营养均衡；C、酱牛肉含有油脂、蛋白质和无机盐，面包主要成分为糖类，果汁、生菜卷、玉米沙拉含有维生素，营养均衡；D、凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，缺少糖类，营养不均衡。] 6．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的(　　) ①烧烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量　③硝酸盐的含量　④苯甲酸钠的含量　⑤淀粉的含量　⑥二氧化硫的含量　⑦亚硝酸盐的含量　⑧甲醛的含量 A．①②③⑥⑦⑧ B．①③④⑥⑦⑧ C．②③④⑥⑧ D．①②③④⑥⑦⑧ D　[本题主要考查化学与STSE的紧密关系。①烧烤食品中苯并芘属于强致癌物；②奶粉中三聚氰胺会导致饮用者患肾结石；③⑦亚硝酸盐属于强致癌物；④苯甲酸钠用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌；⑤淀粉乃是食品中基本的、重要的营养物质；⑥二氧化硫为有毒气体；⑧食品中甲醛的含量过多可致癌。故D项正确。 ] 7．下列关于食品添加剂的叙述错误的是(　　) A．亚硝酸钠是一种致癌物质 B．营养强化剂也是一种食品添加剂 C．醋可同时用作调味剂和防腐剂 D．胡萝卜素和柠檬黄是常见的着色剂 D　[A.亚硝酸钠可用作防腐剂，但如摄入过量的亚硝酸钠，会产生致癌物质亚硝酸胺，对人体有害，A正确；B.营养强化剂属于食品添加剂，如加碘食盐，加铁酱油等，B正确；C.勾兑醋中大都含有苯甲酸钠或山梨酸钾等，可起到防腐剂的作用，C正确；D.胡萝卜素是一种营养素，不是着色剂，D错误。] 8．从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”、⑤“三聚氰胺”等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危急食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是(　　) A．②③④ B．②③ C．③④ D．只有③ C　[致癌农药、苏丹红、三聚氰胺有毒，不能用于食品加工，错误；碘元素用于甲状腺激素合成，被称为“智力元素”，可以限量添加，如食盐中加碘，正确；亚硝酸盐虽然致癌，但少量的亚硝酸盐可用作食品防腐剂，正确；选项③④正确。] 9．下列叙述正确的是(　　) A．氢氧化铝、碳酸钠都是常见的胃酸中和剂 B．长期摄入肉、蛋、鱼偏多易导致血液偏酸性 C．碘酒中的碘因有还原性而起到杀菌消毒作用 D．