【配套课件】专题02 营养均衡与人体健康-【创新设计】2019版同步课堂讲义化学（苏教选修1）

知识预习 重点讲解 第一单元　摄取人体必需的化学元素 知识预习 重点讲解 [学习目标]　1.知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素——必需元素，了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能。2.通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补充碘元素的重要性。3.了解血红蛋白中Fe2＋与氧气发生可逆性结合的原理，了解含氟牙膏防止龋齿的机理。4.通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯。 知识预习 重点讲解 一、人体的必需元素 1.常量元素与微量元素的比较 高于 低于 构成人体的细胞与组织 激活酶的活性 调控   常量元素 微量元素 分类依据 含量_____0.01% 含量_____0.01% 种数 11种 16种 人体中的 作用 _____________________，并参与多种生化过程 _____________，在人体内许多生化过程中起____作用 知识预习 重点讲解 2.常量元素 请在下表中的横线上填出常量元素的符号。 H C N O Na Mg P S Cl K Ca 周期 ⅠA ⅡA ⅢB ⅣB ⅤB ⅥB ⅦB Ⅷ ⅠB ⅡB ⅢA ⅣA ⅤA ⅥA ⅦA 1 ___                             2                     B ___ ___ ___ F 3 ___ ___                   Si ___ ___ ___ 4 — —     V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn       Se Br 5           Mo           Sn     I * 知识预习 重点讲解 二、合理摄取人体必需元素 1.人体必需元素的补充方法 (1)调节日常饮食，补充各种必需元素： 钙 镁 磷 铁 (2)服用药物或营养品：服用时需________或____________，以免摄入过多。若由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，应结合其他方法进行治疗。 遵医嘱 参照说明书 食品 乳制品 蔬菜和动物内脏 鱼类 茶叶 紫菜 葡萄干 肉类 富含元素 _____________ __________ ________ 氟 ________ 铜 硒 知识预习 重点讲解 2.几种微量元素的危害及补充方法 甲状腺肿大 加碘盐 缺铁性贫血 铁强化 导致生长发育不良； 抵抗力差、食欲不振 引起免疫功能退化 元素 危害 补充方法 缺乏 过量 I ______________ 甲状腺机能亢进 食用_______ Fe ______________ 引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死 食有含铁丰富的食物或者口服补铁剂及食用_______酱油 F   氟斑牙 使用含氟牙膏 Zn 儿童：__________________ ___________________； 老年人：________________ 削弱人的免疫功能 食用动物性食物，严重缺锌者可服用补锌药物 知识预习 重点讲解 【思考·讨论】 人体必需元素是人的生命活动不可缺少的，故必需元素在人体中的含量越多越好，这种说法对吗？为什么？ 答案　必需元素含量与生理机能有个最佳区，过量会有毒性，甚至致死。如碘过高，会引起甲状腺疾病，过量服用补铁剂可能引起中毒，造成胃肠道出血性坏死。 知识预习 重点讲解 一、几种必需元素的生理功能 1.钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。正常人体内的钙约占人体体重的2%，磷约占体重的1%。除了构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。 磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。 知识预习 重点讲解 2.碘在人体内含量极少(成人体内含碘仅25～36 mg)，但对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用，是公认的“智慧元素”。碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。 3.铁是人体必需的一种微量元素，主要以Fe2＋和Fe3＋的形式存在。成人体内含铁约为4～5 g，几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 4.锌在人体内含量很少，成人体内锌的含量约为2.5 g。锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。 知识预习 重点讲解 【例1】　下列几种必需元素的生理功能说法错误的是(　　) A.Ca是构成骨骼和牙齿的主要矿物元素，参与维持神经与肌肉的活动 B.P能促进葡萄糖、脂肪、蛋白