课时分层作业6 提供能量与营养的食物-2021-2022学年高中化学选修1【名师导航】同步Word练习(苏教版)

课时分层作业(六)　提供能量与营养的食物 (建议用时：45分钟) 1．下列富含糖类的食品是(　　) A．①③　　　　 B．①④ C．②④ D．①② D　[玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。] 2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是(　　) A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．麦芽糖 C　[A.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。] 3．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖属于多羟基醛类物质，与Na反应生成H2 B．血液中葡萄糖可以转化为脂肪 C．葡萄糖与菲林试剂反应后，分子中的羟基被还原为羧基 D．麦芽糖在麦芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖 C　[葡萄糖中羟基和醛基都能被氧化，其中羟基可以被氧化为醛基，醛基可以被菲林试剂氧化为羧基，故A正确，C错误。] 4．下列物质中不属于油脂的是(　　) A．润滑油 B．花生油 C．棉籽油 D．羊油 A　[润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。] 5．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是(　　) A．油脂主要是在大肠中被消化吸收 B．油脂在人体内直接氧化产生热量 C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成 D　[油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。] 6．下列物质不能使蛋白质变性的是(　　) A．NaCl B．HCHO C．浓H2SO4 D．BaCl2 A　[NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。] 7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(　　) A．消去反应 B．水解反应 C．聚合反应 D．酯化反应 B　[水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。] 8．关于维生素的下列说法正确的是(　　) A．维生素是生物生长发育和新陈代谢必需的物质 B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D．维生素C可以防治夜盲症 A　[维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中，水溶性维生素容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏；维生素A可以防治夜盲症，维生素C可以防治坏血病。] 9．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是(　　) A．维生素A是一种不饱和的一元醇 B．维生素A含有苯环结构 C．维生素A的分子中含有两种官能团 D．维生素A的一个分子中含有5个双键 B　[维生素A分子里共有5个C===C键，又有一个—OH，因此它是不饱和一元醇，分子中共有C===C与—OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是苯环，故B错。] 10．(1)从油脂A的结构简式分析，它可能发生的化学反应： ①从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为___________________________________________________________________ _______________________________________________________________。 ②从酯的性质看，它能发生________反应，该反应的化学方程式为____________________________________________________________________ _______________________________________________________________。 (2)列举硬化油的性质和用途：____________________________________ _______________________________________________________________。 [解析]　 (2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油 11．关于脂溶性维生素与水溶性维生素的比较正确的是(