苏教版高中化学选修化学与生活教案-2.2 提供能量与营养的食物

生活中的化学 提供能量与营养的食物——维生素C 【教学目标】 1、通过实验探究让学生体会维生素C的还原性； 2、通过学习让学生知道维生素C对人体健康的影响，使学生明白应该合理饮食； 3、通过实验探究进一步掌握Fe2+和Fe3+相互转化的条件。 【教学方法】实验探究、交流讨论 【教学过程】 【引入】“我是调酒师” 整个过程中发生了哪些变化？你能解释吗？ 【化学史话】 维生素C的故事 很久以前，远洋船员只能长期食用干粮。在远航期间经常有船员出现坏血病的症状：牙龈不断出血，浑身出现青斑，有的甚至因此丧命。当船员上岸食用新鲜的蔬菜和水果后，这些症状竟逐渐消失了。 是什么原因导致船员患上坏血病呢？为什么食用新鲜蔬菜和水果可以缓解，甚至治愈坏血病？20世纪20年代后，谜底才被逐渐揭开。 1920年，英国生物化学家杰克﹒德鲁蒙把对坏血病有疗效的物质称作“维生素C”；1928年，美藉匈牙利生物化学家森特﹒哲尔吉从蔬菜的汁液等物质中发现维生素C，并将之分离出来；1933年，英国的霍沃思等人成功地确定了维生素C的分子结构。同年，瑞士的雷池斯坦成功地进行了维生素C的人工合成，并很快实现了工业化生产。 由于森特﹒哲尔吉对维生素C研究作出的杰出成就，他获得了1937年的诺贝尔生理学和医学奖。 【阅读、整理、归纳】 资料卡 维生素C是一种重要的维生素，由于它能防治坏血病，又称抗坏血酸。维生素C属于水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中。 维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。 【交流讨论】请你设计实验验证维生素C的还原性（要求：方案可行；操作简单；现象明显） 【实验探究】 【“调酒师”现象解释】 【拓展延伸】Fe3+中加入维生素C能够转变称Fe2+，还能加入其它的何种试剂也能使Fe3+转化为Fe2+？Fe2+又是如何转化为Fe3+？ 【阅读】 维生素C的摄入要适量 摄入过量 过量服用可引起不良反应：每日服1～4g，可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有时可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等，有时可导致白细胞吞噬能力降低。每日用量超过5g时，可导致溶血，重者可致命。孕妇服用大剂量时，可能产生婴儿坏血病。 摄入缺乏 长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病称坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出