主题2 课题4 正确对待保健食品-2021-2022学年高中化学选修1【名师导航】同步Word教参(鲁科版)

课题4　正确对待保健食品 学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。(重点)2.正确对待和使用保健食品。(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。(难点) 一、什么是保健食品 1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。 2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。 3．标志 (1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。 (2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。 二、认识几种保健食品 1．强化营养的保健食品 (1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。 (2)补钙制剂 ①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。 ②常见的补钙制剂 有机钙 乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等 无机钙 碳酸钙、磷酸钙等 ③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。 (3)补锌制剂 ②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。 ③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L­苏糖酸锌等。 2．健康异常人群的保健食品 功能 常见食品 作用 适宜人群 调节机体 功能、促进 康复 木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠 降低 血糖 糖尿病患者 硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵 补铁 缺铁性贫血患者和特殊需要人群 3.特殊人群的保健食品 名称 类别 功能 来源 卵磷脂 是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分 有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退 蛋黄中分离得到 深海 鱼油 DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，是大脑细胞的主要成分 对神经的生长发育有重要作用 可从深海鱼类的脂肪里提取 4．检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态 (1)试剂：KSCN溶液。 (2)反应及现象 ①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色。 ②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色。 三、正确对待保健食品 1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。 2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。 3．食用保健食品不能过量。 1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×) (1)保健食品属于药品。 (　　) (2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。 (　　) (3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。 (　　) (4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。 (　　) [答案]　(1)×　(2)×　(3)×　(4)× 2．下列属于特殊人群的保健食品的是(　　) D　[乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。] 3．下列说法不正确的是(　　) A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能 B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品 C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品 D．没有一种包治百病的保健食品 C　[经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。] 以科学的态度认识保健食品 某知名品牌补铁口服液，包装如图： 主要原料：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸、白砂糖。 注意事宜：本品不能代替药物；不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。 适宜人群：需要补铁者。 [思考交流] 1．保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？ [提示]　保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的，不是药品。 2．各类保健品的功能和服务对象分别是什么？ [提示]　强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用于缺乏某一营养素的人群。健康异常人群的保健食品有利于调节机体功能、促进康复，适用于患有某种疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延缓记忆力衰退、防止脑发育不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。 3．为什么该口服液的注意事项提示不宜超量服用？ [提示]　过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。 正确对待保健食品 保健食品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能；不以治疗为目的，因此在食用保健食品时应注意： 1．明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅。 每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。举例：每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当地辅以保健