2013年徐州市高中化学评优课材料——糖类（徐州高级中学赵炎）

班级 姓名 第二单元 食品中的有机化合物 糖 类 [学习目标] 1、掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质, 2、了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系； 3、掌握葡萄糖及淀粉水解的鉴别方法。 [学海导航] 一、糖类物质的组成：包含 、 、 元素 思考：为什么糖类曾经被称为“碳水化合物”？ 二、糖类的主要物理性质 实验1 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色状态 水溶解性 三、糖类的主要化学性质 1.葡萄糖的生理氧化反应 2、葡萄糖的检验 实验内容 实验现象 结论与应用 实验2 硝酸银溶液加稀氨水配制成银氨水溶液，再加入葡萄糖溶液，水浴加热 试管壁出现 反应生成 实验3 2mL10%NaOH溶液，滴加4—5滴5%CuSO4溶液 生成 加入2mL10%葡萄糖溶液，加热 生成 用于 检验 3、淀粉水解 【实验设计】：未知的淀粉水解液？（实验4） 【实验目的】：如何检验淀粉的水解程度？ 第一步： 第二步： 第三步： 实验内容 实验现象 结论与应用 实验4 取少量淀粉水解液，滴加碘水 溶液变 色 取少量淀粉水解液用NaOH溶液中和（为什么要先加碱中和？），再与新制Cu(OH)2悬浊液共热 【问题思考】： 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖先用NaOH中和？ 4、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精 四、糖类的主要用途 [随堂练习] 1．医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有（ ） A．脂肪 B．葡萄糖 C．乙酸 D．蛋白质 2．下列关于淀粉的说法不正确的是 A．淀粉和纤维素属于同分异构体 B．淀粉属于高分子化合物 C．淀粉人体内水解，产生葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，提供能量 D．淀粉遇碘水呈蓝色 3．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是( ) A．①②③④① B．②①④③① C．②④①③① D．③④①②① 4．下列反应中不属于水解反应的是 ( ) A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 $$ 第二单元 食品中的有机化合物 糖 类 徐州高级中学 赵炎 【三维目标】 1. 知识与技能：从生活经验和实验探究出发，认识糖类，了解糖类的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。 2. 过程与方法：通过对葡萄糖的检验，对淀粉水解及其水解产物的实验设计等实验进行深入探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 3. 情感态度与价值观：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 【教学重点】 糖类的特征反应和检验方法。 【教学难点】 淀粉的水解设计 【教学方法】 实验、多媒体等 【教学过程设计】 【创设情景导入】展示：糖果。请同学们给出直观的认识。——（甜） 【提问】1.有甜味的都是糖吗？（展示糖精图片）——PPT(例如：糖精和木糖醇) （许多有甜味的物质都是化学合成的，并不属于糖类） 2.那么是不是所有的糖又都有甜味吗？ 今天我和同学们共同来探讨一下常见的糖