2013年徐州市高中化学评优课材料——糖类（徐州七中贾宝成）

细节决定成败，习惯成就未来！ 第二单元 食品中的有机化合物 糖类 学习目标： 1.知道糖类的组成和主要性质 2.认识糖类在日常生活中的应用。 3.通过葡萄糖的检验、淀粉水解及水解产物的检验，体验科学探究的过程，增强实践能力。 重点：糖类的组成和主要性质 难点：葡萄糖的检验、淀粉水解及水解产物的检验 学习方法：阅读讨论、分析总结、实验探究 、小组合作 学习过程： 学生活动一 自学完成下列问题 阅读74页表3-5完成问题1、2、3 1．写出下列物质的化学式 ： 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 2．淀粉与纤维素 （是或不是）互为同分异构体，依据是 3．交流与讨论1：P74页 阅读P75页 完成问题4、5 4．交流与讨论2： 淀粉水解： 纤维素水解： 麦芽糖水解： 5．葡萄糖是如何给生命活动提供能量的，请用化学方程式表示： 阅读P76页 完成问题6 6．目前一些国家利用粮食、甘蔗渣、秸秆来生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精，葡萄糖转化为酒精的反应可简略表示为： 学生活动二 实验探究 完成活动与探究2、3： 实验步骤 实验现象 结论 实验2 实验3 师生互助探究 向淀粉溶液中加入硫酸加热，得淀粉水解液(仍然有硫酸，且量不变)，该反应过程的化学方程式： 酸的作用： 准备实验：用小烧杯取约20mL淀粉溶液，加入硫酸，加热4~5min 为了解淀粉水解程度进行如下探究： 提供药品：10%氢氧化钠、碘水、5%硫酸铜溶液 提供仪器：试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管 假设1：淀粉完全水解，溶液中主要溶质： 操作及现象： 结论：淀粉完全水解 假设2：淀粉部分水解，溶液中主要溶质： 操作及现象： 结论：淀粉部分水解 假设3：淀粉没有水解，溶液中主要溶质： 操作及现象： 结论：淀粉没有水解 学生探究 待溶液冷却后，倒少量水解液在两支小试管中， 在一支试管中加入碘水，观察现象，记录。 在另一支试管中加入氢氧化钠溶液中和，然后加入含有氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，观察现象，记录。 问题：1. 你能观察到什么实验现象？实验说明了什么？ 2. 为什么检验淀粉水解生成葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？ 实战演练： 1．下列化学式是不正确得是 （ ） A．甲烷 CH4 B．蔗糖C12H22O11 C．淀粉（C6H10O5）n D．葡萄糖 C6H10O5 2．下列两种物质不属于同分异构体的是 (　 　) A．蔗糖、麦芽糖 B．正丁烷、异丁烷 C．淀粉、纤维素 3．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是 (　 ) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 4．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是 (　 　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．仍然有淀粉，但不知是否水解 2 $$ 第二单元 食品中的有机化合物 糖类 学习目标： 1.知道糖类的组成和主要性质。 2.认识糖类在日常生活中的应用。 3.