2013年徐州市高中化学评优课材料——糖类（邳州明德高中马庆花）

舌尖上的中国 第二单元 食品中的有机化合物 探究一 葡萄糖的性质 探究葡萄糖的性质 1.生理氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（葡萄糖为固态，水为液态） （葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量） 2. 葡萄糖的检验 进行课本P75的实验2和实验3，记录实验结果，回答有关问题。 如何配制银氨溶液? 如何配制氢氧化铜悬浊液？ 探究葡萄糖的性质 探究葡萄糖的性质 【葡萄酒的功效和作用】 1、可增进食欲； 2、有助消化，防治便秘； 3、美容抗衰老； 4、利尿，防止水肿； 5、可预防乳腺癌； …... 3.葡萄糖可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精 探究葡萄糖的性质 探究葡萄糖的性质 C6H12O6 　２CO2 +２ C２H５OH　 酒化酶 探究二 糖类化合物的组成及性质 1、糖类具有怎样的特征？ 2、为什么称糖类化合物为碳水化合物？ 3、淀粉和纤维素是否互为同分异构？ [阅读课本P74表3-5]思考问题： 探究糖类化合物的组成 糖类都是由C、H、O三种元素组成的； 上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1； 这些糖类的分子式都遵循Cm (H2O) n这个通式。 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 糖类化合物的组成 1.糖类化合物的物理性质 溶于水 溶于水 不溶于冷水 不溶于水 白色晶体 白色晶体 白色粉末 白色纤维 糖类不一定有甜味 有 有 没有 没有 糖类化合物的性质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色、状态 水溶性 是否有甜味 探究三 糖类的水解 1.向大试管中先加入4ml淀粉溶液，再加入约1ml稀硫酸，用酒精灯加热3分钟，放入小烧杯的冷水中冷却。 2.在小试管中按实验3配制氢氧化铜悬浊液。 3.向大试管中加入1ml氢氧化钠溶液，取2 ml混合液倒入氢氧化铜悬浊液中，用酒精灯加热至沸腾。 糖类的水解 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(酸性条件下)会发生水解. 讨论：如何设计实验验证淀粉是否完全水解? 探究淀粉的水解 糖类的水解 催化剂 (C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 １.广告称某品牌的八宝粥不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（　　） Ａ.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 Ｂ.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥可以放心食用 Ｃ.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎 Ｄ.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生。 B 2.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（ ） （2）所有符合通式Cm (H2O) n的有机化合物都是糖类.（ ） （3）所有的糖类都符合通式Cm (H2O) n。（ ） （4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（ ） （5）糖类物质都有甜味（ ） × × × × × 3.某课外活动，通过如下实验来探究米饭中是否含有淀粉，该淀粉能否水解。 取少量米饭粒，加水搅拌，取上层液体少量，滴加碘水，呈蓝色，另取少量液体，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu（OH）2，加热，未见砖红色沉淀，于是他得出结论：米饭中含淀粉，但不能水解。请同学们判断，该结论是否正确，请说明你判断的理由。 现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？ 饭前吃糖降低食欲 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 牙病者吃糖会诱发牙痛 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血 液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用 钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导 致人体缺钙。 不宜吃糖的时机: 友 情 提 醒 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐 的糖水,等于口服营养液 吃糖的最佳时机: 友 情 提 醒 $$糖类的实验探究学案 探究一 〖实验2〗 “葡萄糖的银镜反应”。 〖实验3〗 “葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。 学生完成教材75页实验2～3,记录、讨论完成如下表格： 实验操作 现象 结论 探究实验2 ： 在洁净的试管里加入 2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到