考点15 胡萝卜素的提取-2020-2021学年高二《新题速递·生物》5月刊（同步课堂必刷题）（人教版选修1）

考点15 胡萝卜素的提取 一、单选题 1．（2021·河南高二期中）下列对胡萝卜素提取过程的相关叙述，错误的是（　　） A．胡萝卜素的萃取剂应有较高的沸点且不与水混溶 B．在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间 C．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量 D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发 【答案】D 【分析】 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取。提取的流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定。实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定，据此答题。 【详解】 A、胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的沸点、不与水混溶，能充分溶解胡萝卜素，A正确； B、新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥处理时要注意控制温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，B正确； C、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，C正确； D、胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发，D错误。 故选D。 2．（2021·四川省绵阳南山中学高二期中）图1是玫瑰精油的提取装置图，图2为对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定的结果示意图，下列叙述错误的是（ ） A．图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口 B．图1的方法为蒸馏法，蒸馏时收集的液体不是纯的玫瑰精油 C．图2所示的鉴定方法中基线一般距底边3cm，B、D为标准样点 D．图2中甲代表的物质是胡萝卜素，乙代表的物质是其他色素和杂质 【答案】C 【分析】 1、提取植物芳香油常用的方法有萃取、压榨和蒸馏三种方法。 2、图甲是蒸馏法提取玫瑰精油的装置，此法收集得到的乳白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需将玫瑰油和水分开。 3、图乙是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定实验的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同，点加提取样品要点加在中间，标准样品点加在两侧，即其中A、D是标准样点，B、C是提取样点。 【详解】 A、图1装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，①是温度计，用来测定馏分的温度，冷凝管的上端②是出水口，下端③是进水口，A正确； B、玫瑰精油的提取可使用图甲所示装置，这种方法叫水蒸气蒸馏法，此法锥形瓶中收集到的液体不是纯的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正确； C、图2所示的鉴定方法中基线位于滤纸下端距底边2cm；图中A、D是标准样品的样点，B、C是提取的粗品胡萝卜素样点，C错误； D、在图2的层析谱中，甲代表的物质是胡萝卜素，乙代表的物质是其它色素和杂质，D正确。 故选C。 3．（2021·云南昆明市·昆明二十三中高二期中）下列有关植物色素的说法，错误的是（ ） A．胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂 B．胡萝卜素主要吸收红光和蓝紫光，呈橙黄色 C．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，不与水混溶 D．绿叶中的胡萝卜素等色素可用无水乙醇提取 【答案】B 【分析】 胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。 【详解】 A、胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A正确； B、胡萝卜素主要吸收蓝紫光，呈橙黄色，B错误； C、萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并不与水混溶，C正确； D、绿叶中的胡萝卜素等色素易溶于有机溶剂无水乙醇，可用无水乙醇提取，D正确。 故选B。 4．（2021·山东泰安市·高二期中）由于发酵工程生产条件温和、原料来源丰富、价格低廉等，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用，下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，正确的是（ ） A．日常生活中食用酱油的制作以大麦为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 B．啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 C．味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸经过一系列处理而获得的 D．精酿啤酒发酵时间长、产量低、价格高，所以饮用更健康、保质期更长 【答案】C 【分析】 大麦常用于酿酒，而制作酱油常用大豆。