第八专题 第二单元 第三课时 酯 油脂 课件【新教材】2020-2021学年苏教版（2019）高一化学必修二（含多视频素材）

第3课时 酯 油脂 乙酸乙酯 巩固旧知 乙酸乙酯为无色透明，不溶于水，密度比水小，有香味的液体。 乙酸乙酯属于酯类。 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸 1.酯的概念 3.官能团 2.结构通式 一、酯 酸与醇发生酯化反应所得到的一类有机物。 (酯基) —C—O— O 含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯 4.酯的性质 （1）物理性质 无色、难溶于水的油状液体，密度比水小。当碳原子数少的时候，有香味。 （2）化学性质 酸性水解： 水解反应 酯的碱性水解更加彻底 稀硫酸 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH △ 碱性水解： CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH 1.油脂的组成 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 R1、R2、R3可以相同也可以不同，可以是饱和的、也可以是不饱和的。例如硬脂酸 (C17H35COOH) 2.油脂的结构: 来自高级脂肪酸 来自甘油 二、油脂 油（植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态） 油脂 一般油中的高级脂肪酸含不饱和键，熔点较低，常温下为液态。 一般脂肪饱和程度较高，熔点较高，常温下为固态。 与H2加成可实现转化 思考： 1.植物油能否使酸性高锰酸钾褪色？ 2.如何区分植物油和矿物油？ 2.油脂的性质 （1）物理性质：油脂密度比水小，有油腻感, 不溶于水，易溶于有机溶剂。 水解反应 酸性水解 碱性水解 （2）化学性质： 酸性水解 用于制备高级脂肪酸和甘油 碱性水解 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。 硬脂酸钠 肥皂的主要成分 油脂的碱性水解实验----皂化反应 思考： 1.酒精的作用是什么？ 2.皂化完成的标志是什么？ 3.实验结束后加入饱和食盐水的作用？ 4.实验除了得到肥皂，还得到了什么产物？如何分离这一产物？ 做溶剂，使互不相溶的油酯和碱溶液在酒精中形成混合物，加快反应速率 用玻璃棒蘸取反应液，滴到热水中，若无油滴浮在水面上，说明油脂已完全反应。 降低硬质酸钠溶解度，便于析出。 甘油，蒸馏。 肥皂去污原理 三、官能团的特征反应 $