第八专题 第二单元 第二课时 乙酸 课件【新教材】2020-2021学年苏教版（2019）高一化学必修二（含多视频素材）

第2课时 乙酸 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为调味浆。它就是“酉”加“二十一日”——醋。 醋 的 来 历 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 颜色、状态： 无色液体 气味： 有刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体；因此，无水乙酸又称为冰醋酸。 一、物理性质 二、分子组成与结构 或 —COOH C2H4O2 分子式: CH3COOH 结构简式: 或 官能团: 羧基 球棍模型 比例模型 CH3 —C—OH O ‖ —C—OH O ‖ 三、乙酸的化学性质 向结有水垢[CaCO3、Mg(OH)2 ]的壶里加入少量醋, 可除水垢。这利用到了乙酸的什么性质？ 1.弱酸性 a.可使酸碱指示剂变色； b.可以和活泼金属反应产生H2； c.可以和碱发生中和反应； d.可以和部分盐反应。 使石蕊试剂变红 酸性： CH3COOH > H2CO3 CH3COOH CH3COO－+H+ 2.酯化反应 厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒以后，再搁些醋。于是菜就变得香喷喷的了。因为酒与醋在热锅里会起化学反应，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。 乙酸乙酯 醇和某些酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。 思考： 产物生成的H2O是由乙醇和乙酸中的哪些基团组成的？ CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸 实质:酸脱羟基醇脱氢 同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法 O O CH3C—OH+H— OC2H5 CH3C—OC2H5 + H2O 浓硫酸 ‖ ‖ a.酯化反应是可逆反应，反应物不能完全转化为生成物。 b.反应比较缓慢，一般要加入浓硫酸做催化剂和吸水剂，并加热。 酯化反应的特点 18 O 18 O 乙酸乙酯的制取 步 骤:课本P72 现象: 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。 思 考： ①装药品的顺序如何？ 将浓硫酸加入到乙醇中，冷却后再加入冰醋酸。 ②浓硫酸的作用是什么？ 催化剂、吸水剂。 ③碎瓷片的作用是什么？ 防止暴沸 ④得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 不纯净；还含乙醇、乙酸。 ⑤饱和Na2CO3溶液有什么作用？ a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于析出。 ⑥为什么导管不能插入饱和Na2CO3溶液中？ 防止倒吸。 乙酸与碳酸钙反应 乙酸的酯化反应 课堂练习 ① ② ① ② ③ 判断以下反应断裂乙酸分子结构中哪些键？ C—C—O—H H H H O 用途 分子组成与结构 物理性质 乙酸 可燃性、弱酸性 化学性质 酯化反应 $