5.1.1 糖类 课件-浙江省杭州市富阳区第二中学2020-2021学年高二化学苏教版选修有机化学基础

专题五、生命活动的物质基础 第一单元、糖类 油脂 第一部分 糖类 有机化学基础 [问题1]写出你所知道的糖类物质的分子式。你知道为什么人们曾经把糖类称为“碳水化合物”吗？分子式符合通式Cn(H2O)m的有机物一定是糖类吗？ [问题2]有人说糖类都是有甜味的，也有人说有甜味的物质都是糖类。举例说明上述说法是否正确。 淀粉与纤维素--无甜味、乙二醇与甘油—有甜味 实验式：CH2O 分子式：C6H12O6 每分子中含五个羟基 分子中含有醛基 分子中无支链 有机物分子结构：组成元素→实验式→分子式→结构式 [问题3]根据下列实验事实，推测葡萄糖的分子结构 实 验 事 实 结 论 1.8g葡萄糖完全燃烧只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖相对分子质量为180 1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯质量为3.90g 葡萄糖可以发生银镜反应 葡萄糖可以被还原成直链已六醇 [问题4]写出葡萄糖的结构简式，推测可能的化学性质？ ①葡萄糖与足量的乙酸在浓硫酸作用下共热； ②葡萄糖与新制银氨溶液水浴共热； ③葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热； ④葡萄糖与氢气在催化剂作用下生成直链已六醇； 官能团：羟基(与金属钠反应、与酸酯化反应、催化氧化、消去反应等)、醛基(还原反应、氧化反应---银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液、高锰酸钾溶液等) [问题5]观察下列物质与新制氢氧化铜反应的实验视频，可看到什么现象？体现了什么官能团的性质？ ⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合； ⑵葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合后加热； ⑶甲酸与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热； ⑷甲酸与新制Cu(OH)2悬浊液混合； 有砖红色沉淀生成---醛基性质 Cu(OH)2溶解成蓝色溶液---羧基性质 溶液呈绛蓝色---多羟基性质 有砖红色沉淀生成---醛基性质 [问题6]糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，写出最简单的糖类物质的结构简式？ [问题7]葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，葡萄糖与果糖的结构简式分别如下，它们在结构上有何异同？ 糖类：指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 归纳小结 糖类 不可以水解的糖(单糖) 可以水解的糖 多羟基醛—醛糖(甘油醛、葡萄糖) 多羟基酮—酮糖(甘油酮、果糖) 低聚糖—(C12H22O11