第3单元 第1章 人的生活需要营养 课件 2020-2021学年济南版七年级生物下册

人的生活需要营养 ren de sheng huo xu yao ying yang 老师：赵老师 年级：七年级 没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿...... 我每天的蔬菜来源就是火锅和麻辣烫...... --经常喝奶茶，吃甜点，脸上会出现什么？ --笑容。 学习目标 消化和吸收 食物的营养成分 合理膳食与食品安全 食物的营养成分 01 食物中的营养成分 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐营养成分，每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必须的。 糖类、脂肪和蛋白质是人体需求最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。 膳食纤维——“第七营养素” 本身没有价值，但能够促进胃肠蠕动 和排空，预防肠癌的发生，并有利于 心血管健康。 食物中的糖类 食物中的糖类绝大多数是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。 糖类是主要的最重要的能源物质，人体各项生命活动所需的能量都来源于糖类的氧化分解。 常见的糖类主要是谷物和根茎类食物。 白糖和红糖都属于蔗糖。 食物中的脂肪 食物中的脂肪分为植物脂肪和动物脂肪。它们都是由甘油和脂肪酸组成的。脂肪也是重要的功能物质，但属于备用能源物质。 脂肪的洗白： 脂肪可以保暖、缓冲减压、使皮肤细腻、还可以储存能量等。 食物中的维生素 人体对维生素的需求很少，但其对生命活动非常重要。人体不能合成维生素，只能从食物中获取。 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、 脚气病等 谷类、瘦肉等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松等 动物肝脏、蛋等 注意：植物性食物中不含有维生素A，但其中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C的一个重要特征是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 根据高锰酸钾溶液完全褪色需要的果蔬提取液多少，可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。 思考：所用的果蔬提取液越多，说明含有的维生素C含量？ 食物中的水和无机盐 水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生命活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 水占人体体重的60-70%，