专题八、九 生物技术 专题训练 2021年广东生物中考复习

专题八　生物技术　专题九　健康地生活 1．最近，小丽跟妈妈学会了做面包，她所选用的菌种应是(　　) A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．甲烷菌 2．一份简单的泡菜能吃出家的味道。制作泡菜时，在泡菜坛的坛沿加上一圈水密封的原因是(　　) A．防止小昆虫进入泡菜坛 B．防止灰尘掉入其中 C．防止空气进入 D．防止泡菜气味溢出 3．酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是(　　) A．将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌 B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替 C．放在30 ℃左右的室内温暖的地方进行发酵 D．发酵过程不密封以确保氧气的供给 4．豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是(　　) A．豆瓣酱 B．绿豆粥 C．酸豆角 D．霉豆腐 5．《舌尖上的中国》所展示的一些传统美食，其制作离不开微生物。制作下列美食时，关于微生物的利用错误的是(　　) A．利用酵母菌制作大馒头 B．利用霉菌制作豆腐乳 C．利用大肠杆菌制作陈醋 D．利用乳酸菌制作酸味泡菜 6．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P、Q、R三曲线依次代表(　　) A．氧气、酒精、二氧化碳 B．氧气、二氧化碳、酒精 C．二氧化碳、酒精、氧气 D．二氧化碳、氧气、酒精 7．下列各种防止食品腐败的方法中，不恰当的是(　　) A．将蔬菜放在低温环境中 B．将熟牛肉真空包装保存 C．将剩饭直接放在桌面上 D．将新鲜猪肉用盐腌制 8．陇西腊肉肥而不腻，色美味鲜，风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是(　　) A．腊肉中含有大量人工合成防腐剂 B．腊肉中的毒素能够杀死微生物 C．腊肉中不含微生物所需的营养物质 D．腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长、繁殖 9．梅雨季温度高，湿度大，适于微生物的生长繁殖，从而易使食物腐败变质。若要抑制食物中微生物的生长和繁殖，下列处理不能达到目的的是(　　) A．用盐腌制 B．冷冻冷藏 C．烘干处理 D．常温保存 10．乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列