2.1.4 食品安全（练习）-2020-2021学年七年级生物下册同步精品课堂（冀少版）

食品安全 一、单选题 1．绿色食品是指（　　） A．产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品 B．罐装密封的食品 C．绝对没有一点污染的食品 D．绿颜色的食品 【答案】A 【详解】 A．绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，A正确。 B．绿色食品不仅指包装无污染，从种植到最后的产品都需要达到绿色食品的要求，B错误。 C．A级绿色食品，种植过程中允许使用少量农药化肥，因此，绿色食品不是绝对没有一点污染的食品， D．绿色食品不是指绿颜色的食品， D错误。 故选A。 2．央视3・15对“饿了么”惊现黑心作坊进行了曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是 A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂 B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃 C．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用 D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期 【答案】D 【详解】 A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，A错误。 B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，B错误。 C．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误。 D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，符合食品安全的要求，D正确。 故选D。 3．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　） ①食物多样，粗细搭配 ②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜 ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 ④“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 ⑥不挑食，不偏食，按时进餐 A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥ 【答案】C 【详解】 ①均衡的摄取五类食物，就要做到食物多样，粗细搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意。 ②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②不符合题意。 ③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意。 ④有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的，④不符合题意。 ⑤为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑤不符合题意。 ⑥每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，⑥符合题意。 所以，做到合理膳食与食品安全的是①⑥，故选C。 4．下列四个图标中属于AA级绿色食品标识的是（ ） A． B． C． D． 【答案】A 【详解】 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全无公害、优质、营养类食品的统称．绿色食品分为A级和AA级两类．A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质．绿色食品标志如下：A级 ，AA级 。 在购买食品时应当关注食品包装上是否有QS质量安全图标，质量安全图标，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，还要关注食品的营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。B项图标是节水标识。故选A。 5．如图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观上看，最有可能变质的是（　　） A． B． C． D． 【答案】B 【详解】 乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质。通过观察只有选项B包装很鼓说明变质了。 6．台湾塑化剂事件再次敲响食品安全警钟。塑化剂可乳化液体食品中的不溶微粒，增加观感和口感，但对人体有严重危害。下列台产食品中，最应谨慎食用的是（ ） A．水果、蔬菜 B．果汁、饮料 C．果脯、茶叶 D．凤梨酥、贡糖 【答案】B 【详解】 增塑剂，又称塑化剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，