1.3 合理膳食与食品安全（备课堂）-【上好课】2020-2021学年七年级生物下册同步备课系列（济南版 ）

第三节 合理膳食与食品安全 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》 平衡膳食宝塔 1.谷类 2.果蔬类 5.油脂类 4.豆奶类 3.鱼肉蛋类 脂肪 蛋白质 糖类 维生素无机盐 合理膳食 解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点： 谷类最多，油脂类最少。 2. 饮食应遵循的原则： 食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。 一日三餐的饮食搭配：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%；40%；30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 食品安全 食品安全问题包括两个方面： 一是食品原料的成分和质量问题； 二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 人们对食品的基本要无毒、无害，并且符合应有的营养要求。 1.什么叫绿色食品？ 指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A 级和AA级两类。 A级绿色食品在生产过程中限量使用限定的化学合成物质， AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质。 2.标志： 绿色食品 AA 级标志 A 级标志 单元知识梳理 1.食物中含有__________、__________、__________、__________素、________和__________等营养成分，每一类营养成分都是人体完成____________________和____________________所必需的。如果某种营养物质供给不当，就会影响身体健康。不同食物的营养成分有较大差异，所以饮食应该__________，__________各种食物。 2.消化系统由__________和__________组成，主要功能是从食物中____________________，以备运输到身体的所有细胞中。 3.消化道包括_________、______