人教高中生物选修2第3章第2节 酶在工业生产中的应用

课题名称：《酶在工业生产中的应用》 酶--发现史追溯 意大利·斯巴兰札尼（L.Spallanzani） 1773年，做了一个巧妙实验： 将肉块放入小巧的金属笼内； 让鹰将其吞下； 一段时间后将笼子取出； 肉块消失。 酶--发现史追溯 美·萨姆纳（J.B.Sumner） 1917年，决定从刀豆种子中提取纯酶 1926年，利用丙酮作溶剂 提取液中出现结晶--酶 酶--发现史追溯 5000年以前，中国古代--杜康 晋代·江统著的《酒诰》： “有饭不尽，委之空桑， 郁结成味，久蓄气芳” 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 学习目标： 1.了解酶家族的概况； 2.说出酶制剂的生产方法； 3.列举酶在工业生产中的应用。 一.酶家族和酶制剂的生产 1.酶的种类： 根据存在部位分： 和 ； 根据酶催化的反应和所起的作用分为： 氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶 异构酶 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 胞内酶 胞外酶 小组合作 ： 试分析各小组纸条上的化学反应需要哪类酶的催化 氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶 异构酶 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶 异构酶 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 酶的特性： 高效性 专一性 反应所需要的条件温和 酶的作用： 催化 （反应前后不变） 量少 “娇气” 局限 纯度 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 基因工程、微生物发酵 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 酶的生产： 1.应用的酶 大多利用微生物发酵方法生产 2.重要的酶 采用基因工程菌发酵生产 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 保持酶的活性 使用方便 储存、运输方便 将酶制成不同剂型； 称为酶制剂； 液体、颗粒、粉末等。 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 第三章 第二节 酶在工业生产中的应用 吸附法 共价 结合法 网格 包埋法 新型酶