牛津上海版（五四学制）科学七年级上册 10.2 营养与健康 -食物中主要营养成分的检验 教案

食物中主要营养成分的检验 一、教学目标 l、通过“葡萄糖、蛋白质、脂肪”检验方法的实验操作，初步学会三种营养物质的检验 方法，具备实验操作规范性的意识，提高学生的实验操作能力。 2、能够运用所学的“方法”设计实验并开展相应的探究活动，观察现象、收集证据。 3、通过小组讨论和实验，树立团结合作、互帮互助的精神，逐步养成仔细观察、认真比较、及时记录的习惯。树立求真求实意识，用科学的方法解决实际问题。 二、重点与难点 【重点】检验葡萄糖、蛋白质和脂肪的实验方法 【难点】运用所学方法检验食物中的部分营养成分 三、教学资源 l、多媒体课件 2、实验器材 1%葡萄糖溶液、班氏试剂、试管、酒精灯、火柴、试管架、试管夹、10%鸡蛋清液、 白色滤纸、碘液、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、多种常见食物 四、教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 引入 提出问题，引导学生回忆上一节课所学内容 回顾已学知识 重温前面的所学知识，引出学习的课题。 ◇和学生一起回顾淀粉的检验方法，并作检验演示 回顾淀粉的检验方法 观察实验现象 葡 萄 糖 蛋 白 质 脂 肪的检验方法 脂 肪 出示有油乎乎感觉的实物 指导学生开展实验 在滤纸上分别滴上一滴植物油和水，做好标识，过数分钟后 观察 观察、思考 实验 过数分钟后交流实验现象和结论 油滴会在滤纸上留下 半透明的亮点。且此亮点不褪去。 水也在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。 由生活经验引出脂肪检验的方法。通过对比实验初步学会检验脂肪的方法。 葡 萄 糖 播放检验葡萄糖的视频并出示葡萄糖检验的实验图例 ◇组织学生小组讨论 示范试管夹加热要领及注意事项 ◇学生实验中进行指导 ◇组织学生交流 观看示范操作，听清操作要领 讨论检验葡萄糖的实验步骤和注意事项 小组实验 汇报、交流 学习正确、规范的实验操作技能。通过实验初步学会检验葡萄糖的方法。 蛋白 质 ◇播放检验蛋白质的视频并出示蛋白质的实验图例， ◇组织学生交流实验方法和步骤 ◇指导学生按照图例开展实验 ◇组织交流，总结蛋白质的检验方法 观看示范操作，明确怎样做。 学生小组实验 交流实验现象和结论 通过实验初步学会检验蛋白质的方法。 检验日常食物中的主要营养成分 提供每组同学一些日常食物，提出要求：小组讨论设计实