牛津上海版（五四学制）科学七年级上册 10.2 营养与健康 -食物中主要营养成分的检验 教案

食物中主要营养成分的检验 一、教学说明 “食物中主要营养成分的检验”是第10章《健康的身体》第二部分《营养与健康》的一部分。教材选取了三种主要的营养物质：葡萄糖、蛋白质、脂肪，供学生学习研究。通过学习检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的一般方法，进而能检验日常食物中的一些主要的营养成分，提高实验技能。本节知识为学生学习营养物质的消化吸收、均衡膳食等有关内容作储备。 这是一节“学方法、用方法”的实践体验课。我采用“观察实验图例，讨论交流实验操作步骤，教师示范，学生实践操作”的过程，突破教学重点、难点。在学生操作前要求学生观察实验图例，并小组讨论、交流实验注意事项和步骤，对于实验的关键点加以问题引导和提示。根据实验操作的难易和学生的生活经验，学习内容在顺序上作相应调整。 本节课共有两个环节。环节一：学习营养物质的检验方法。这一环节从生活经验引出脂肪的检验，然后通过书本实验图例的观看、讨论、交流、实践操作学习蛋白质、葡萄糖的检验方法，最后帮助学生回顾淀粉的检验方法。 “环节二：检验日常食物中的一些主要的营养成分”，运用环节一所学到的营养物质的检验方法来鉴别日常食物中所含的一些主要营养成分，当堂检测学生“学方法、用方法”的效果。 二、教学目标 通过“葡萄糖、蛋白质、脂肪”检验方法的实验操作，初步学会检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法，并且在实验中提高实验操作的规范。 能够运用所学的“方法”设计实验并开展相应的探究活动，观察现象、收集证据。 在实验操作和探究活动中，逐步养成仔细观察、认真比较、及时记录的习惯。树立求真求实意识，用科学的方法解决实际问题。 三、重点与难点 【重点】检验葡萄糖、蛋白质和脂肪的方法 【难点】运用检验物质的方法鉴别食物中的部分营养成分 四、教学资源 1、多媒体课件 2、实验器材 1%葡萄糖溶液、班氏试剂、试管、酒精灯、火柴、试管架、试管夹、1%鸡蛋清液、白色滤纸、碘液、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、各种食物 五、教学流程 六、教学过程 学习 内容 教师活动 学生活动 设计意图 引入 组织学生回忆上一节课所学内容引出课题。 回顾已学知识。 重温前面的所学，巧妙自然地引出了新的问题，调动了学生探究的欲望。 葡萄糖 脂肪 蛋白质的检验 通过生活经验引出脂肪检验的方法。 出示蛋白质的实验图例组织学生小组讨论；学生实验中加强巡视指导 出示葡萄糖实验