生物北师大版八年级下册 第25章第1节 发酵技术 课后习题（带解析）

第1节 发酵技术 一、选择题 1.   下列微生物及其应用对应正确的是（　　） A. 甲烷菌--制作陈醋                          B. 醋酸菌--制作泡菜                          C. 酵母菌--酿酒                          D. 乳酸菌--生产沼气 2.   酸奶的营养价值比牛奶高．牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（　　） A. 病毒                          B. 糖                          C. 乳酸菌                          D. 无机盐 3.   酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用。 A. 乳酸菌                          B. 霉菌                          C. 酵母菌                          D. 醋酸菌 4.   下列细菌、真菌与食品制作关系不对应的是（　　） A. 制作酸奶--乳酸菌                          B. 制作 酱--霉菌                          C. 制作泡菜--醋酸杆菌                          D. 制作米酒--酒曲 5.   依依同学在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物正确的是（　　） A. 葡萄酒--酵母菌，有氧条件                                         B. 酸奶--乳酸菌，无氧条件                                         C. 食醋--醋酸（杆）菌，无氧条件                                         D. 泡菜--霉菌，无氧条件 6.   某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→保存食用。下列相关叙述错误的是（　　） A. 制作酸奶所用主要微生物是乳酸菌                                         B. 步骤④的目的是接种，