专题6 课题2 胡萝卜素的提取（备课堂）-【上好课】2020-2021学年高二生物同步备课系列（人教版选修1）

胡萝卜素的提取 【学习目标】　 1、了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。 2、掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。 3、学会用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。 胡萝卜素的提取 一、胡萝卜素 1、胡萝卜素的性质 橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2、种类划分 划分依据：碳碳双键的数目 α、β、γ三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素。 大多存在于蔬菜中。 3、用途 ①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 ②广泛地用作添加剂。 ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 4、生产途径 ①从植物中提取 ② 从大面积养殖的岩藻中获得； ③利用微生物的发酵生产。 二、萃取剂的选择 1、萃取剂的种类 ①水溶性：乙醇、丙酮 ②水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等 2、胡萝卜素的萃取剂 （1）选取原则 较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 （2）胡萝卜素的萃取剂：石油醚。 3、影响萃取的因素 （1）主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 （2）次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 二、胡萝卜素的提取和鉴定 1、提取胡萝卜素 (1)实验装置 注意事项： ①避免明火加热，采用水浴加热因为有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 ②回流冷凝装置的作用是防止加热时有机溶剂挥发。 (2)实验流程及注意事项 选取胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干 粉碎有利于干燥和提取物的充分溶解 温度不能太高，时间不能太长，否则会导致胡萝卜素分解。 在一定范围内，温度要高、时间要长， 除去固体残渣 使用蒸馏装置浓缩。浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 胡萝卜素 2、胡萝卜素的鉴定（纸层析法） （1）实验装置 （2）实验过程 A、D点标准样品 B、C点提取样品 对比观察色 素点 做一基线 对照点样 干燥 　 层析 对比观察： 层析液：石油醚 （3）注意事项 ①选择干净的滤