专题1 课题1 果酒和果醋的制作（备作业）-【上好课】2020-2021学年高二生物同步备课系列（人教版选修1）

选修一 专项练习—果酒和果醋的制作 1、葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题： （1）利用葡萄制作葡萄酒的过程，发挥作用的微生物是____________。 （2）该微生物通过无氧呼吸可分解____________，产生的终产物是________和__________。 （3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲同学和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是__________________________，导致发酵中出现的主要异常现象是____________________________________；丙同学的错误是__________________，导致发酵中出现的主要异常现象是_________________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是__________、__________、____________。 （4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作的错误是_________________ ________________________________________________________。 2、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。 （1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为_______。 （2）果酒和果醋的制作分别利用了______和______(填生物名称)两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是______和_______，主要原因是___________(答出两点)。 （3）图2装置中的充气口在_______过程中要关闭，而排气口在该过程中应不时开放，目的是用来排出_____产生的______。 （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检测，在酸性条件下呈现出___色证明有酒精产生。 （5）葡萄酒自然发酵时，作为原料的葡萄是否需要灭菌?为什么?______________。 3、图为果酒与果醋发酵装置示意图，请据图回答： （1）酿造葡萄酒时，在葡萄榨汁前，葡萄要先进行___________再除去枝梗，可以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被