第3章 第三节 蛋白质（课件）2020-2021学年高一新教材生物必修第一册【步步高】学习笔记（北师大版，渝）

第三节　蛋白质 1.说明氨基酸的结构特点及其种类。 2.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。 3.阐明蛋白质结构及其多样性。 4.概述蛋白质的主要功能。 5.尝试检测生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪。 学习目标 1.生命观念：认同蛋白质与细胞功能密切相关，形成 结构与功能相适应的观点。 2.科学思维：通过推导氨基酸的结构、脱水缩合过程， 培养归纳与推理的能力。 3.科学探究：掌握粗检测相关物质的实验原理、方法 和操作注意事项。 素养要求 一、细胞的功能主要由蛋白质完成 二、蛋白质通常由20种氨基酸分子组成 学习小结 随堂演练　知识落实 课时对点练 内容索引 三、蛋白质的结构及其多样性 四、实验：检测生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪 细胞的功能主要由蛋白质完成 01 梳理教材知识 夯实基础 主要功能及举例 类别 功能 举例 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 肌动蛋白、肌球蛋白等 功能蛋白 作用 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用 胰岛素、生长激素等 作用 催化细胞内的多种化学反应 绝大多数酶等 运输作用 有些蛋白质具有运输的功能 、载体蛋白等 作用 能抵御侵入人体或高等动物体内的抗原物质 等 调节 催化 免疫 血红蛋白 抗体 酶、激素、抗体与蛋白质的关系 (1)并非所有酶的本质都是蛋白质，只是绝大多数酶的本质是蛋白质，少数酶是RNA。 (2)并非所有激素的本质都是蛋白质，如性激素的本质不是蛋白质，而是固醇。 (3)抗体的本质都是蛋白质。 拓展提升 (1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(　　) (2)血液中O2的运输不能体现蛋白质的功能(　　) (3)抗体抵抗病毒的入侵体现蛋白质的调节功能(　　) 辨析易错易混 练前清障 × × × 1.为什么说细胞的功能主要由蛋白质完成？ 思考延伸拓展 强化素养 提示　蛋白质是细胞中重要的有机化合物，具有参与组成细胞结构、催化、运输、调节、免疫等重要功能；人体内有数万种不同的蛋白质，能够承担多种多样的功能，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 2.生活中有哪些富含蛋白质的食品？ 提示　富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、纯牛奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋等。 蛋白质通常由20种氨基酸分子组成 02 梳理教材知识 夯实基础 1.氨基酸的种类 参与组成天然蛋白质的氨基酸通常有 种。 2.氨基酸的元素组成及结构特点 (1)组成氨基酸的共有元素是 ，有的氨基酸含有 等元素。 20 C、H、O、N S (2)氨基酸的结构特点 每种氨基酸分子中都有一个 、一个 和一个氢原子连接在同一个碳原子上，该碳原子上还有一个可变的侧链基团，这个侧链基团称为R基，用“—R”表示。氨基酸的不同取决于 的不同，使得不同的氨基酸亲水性不同，酸碱性也有差异。 氨基 羧基 R基 (3)氨基酸分子结构通式：____________________。 1.类比推理法理解氨基酸的结构 (1)类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢原子，头代表R基，躯干代表中心碳原子。 (2)图示 特别提醒 2.氨基、羧基、R基的书写 (1)正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 (2)结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别 (1)蛋白质的组成元素只有C、H、O、N(　　) (2)只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸(　　) (3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上(　　) (4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同(　　) (5)只有具备了特定空间结构的蛋白质才具有生物学活性(　　) 辨析易错易混 练前清障 × × × √ √ 观察下列四种氨基酸的结构，回答以下问题： 思考延伸拓展 强化素养 (1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是_______________， 这四种氨基酸分子的R基分别是：_____________________ __________________________。 —CH3、—CH2—SH、 —(CH2)4—NH2、—CH2—COOH (2)“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 提示　“氨基酸”代表了其分子结构中的重要部分，即氨基和羧基。 提示　大多数氨基酸分子只含有一个 氨基和一个羧基，而且都连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有两个氨基、一个羧基或者两个羧基、一个氨基，多出来的氨基或羧基