浙教版科学九年级上册 4.1 食物与营养 教学课件

4.1 食 物 与 营 养 不同食物中所含的能量是否相同？ 我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 1.在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来? 2.若要测量,怎样把食物中能量释放出来? 3.需要测哪些量? 4.怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同? 复杂的、缓慢的氧化反应 将食物燃烧（选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等） 测量水温的变化量 测定某种食物中的能量 等量的初温、相等的水、等量的食物等。 实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填入表格。 样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 结论：从实验可知＿＿＿所含的热量更高。 花生仁 23 23 23 93 70 2940J 样品重 1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 60 1554J 37 71 48 2016J 同等质量的营养物质在体内完全氧化时释放的能量是不同的。 蛋白质:16.8千焦/克 糖类： 16.8 千焦/克 脂肪:37.7 千焦/克 =1.68×107焦/千克 =1.68×107焦/千克 =3.77×107焦/千克 由于每种食物所含的营养成分不同， 因此，它们所含的能量也各不相同。 等质量的下列食物中所含的能量较高的是？为什么？ 阅读教材P135—P137，完成： 1.说出人体需要的7大营养素； 2.了解各营养素的作用； 3.了解各营养素主要来源于哪些食物。 食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 营养素的作用 构成细胞的主要成分,水是生命之源！ 人体所需能量的主要来源 是细胞生长及修补组织的主要原料 生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收,利于排便等 维持正常生理活动必需的营养物质 参与人体内许多重要的生理活动 水 蛋白质 脂 肪 无机盐 维生素 粗纤维 糖 类 组成细胞的主要有机物 维持正常生命活动不可缺少 营养素 作用 供能物质 经消化才能被吸收 非供能物质 直接吸收 不被 吸收 * 脂　肪：37.7千焦/克 蛋白质：16.7千焦/克 糖　类：16.7千焦/克 占体重60