鲁科版选修1高二化学练习卷：主题2 1食物中的营养素

1食物中的营养素 1．人体中需要多种元素维持各种生理活动，下列元素中不属于人体必需元素的是(　　) A．Fe　　　　　　　 B．Na C．Pb D．Ca 解析：常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等。铁元素属于微量元素，钠、钙元素属于常量元素，均是人体必需元素；铅元素不属于常量元素、微量元素，不属于人体必需元素，故选C。 答案：C 2．下列富含糖类的食品是(　　) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。 答案：D 3．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是(　　) A．直接氧化分解，释放能量 B．合成糖元 C．转化为脂肪，使人发胖 D．随尿液排出体外 解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖。 答案：D 4．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(　　) A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪 解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，纤维素属于多糖，能够发生水解，最终产物为葡萄糖。 答案：B 5．维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是(　　) A．维生素有多种，对人体的生理功能各不相同 B．人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充 C．维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物 D．维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性的 解析：现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结构差异很大，生理和营养功能也各不相同；维生素C不能通过人体自身合成，必须由食物补充；维生素C有较强的还原性，受热易分解，故对富含维生素C的食物烹饪时，不宜过长时间的加热；维生素C属于水溶性的。 答案：B 6．油脂是油与脂肪的总称，是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有利于吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产