4　食物中的营养素-2020-2021学年鲁科版高中化学选修1课时作业

课时分层作业(四)　食物中的营养素 (建议用时：40分钟) 1．下列说法不正确的是(　　) A．糖类是生命的基础能源 B．油脂是人体重要的体内能源 C．蛋白质是生命的基础 D．维生素和微量元素在膳食中可代替糖和油脂 D　[糖类如淀粉在体内转化为葡萄糖，绝大多数又通过氧化反应为人体提供热量，A正确。油脂在体内代谢最终生成CO2和H2O，同时释放热量，油脂还有生理功能如储备热能，组成细胞，保护作用等等，B正确。蛋白质在体内的功能是：构成机体和修复组织，参与生物氧化反应，释放能量，C正确。人体缺少糖和油脂、蛋白质后，会受严重损伤，但不能用维生素、微量元素代替，因它们在人体中功能各不相同，D错。] 2．下列各种营养素中，不能提供能量的是(　　) A．蛋白质　　 B．糖类 C．油脂 D．纤维素 D　[蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。] 3．下列说法中，不正确的是(　　) A．体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用 B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能 C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下 D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 D　[A、B、C三项的说法均正确。淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖。由此可见，D项说法不正确。] 4．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解错误的是(　　) A．油脂在人体内经水解、氧化释放能量，所以油脂是一种人体主要的供能营养物质 B．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体中不能合成，必须通过食物摄取 C．人体中适量的脂肪可用于保持体温，保护内脏器官 D．油脂可促进水溶性维生素C的吸收利用 D　[油脂是有机溶剂，能溶解脂溶性维生素A、D、E、K等，但不能促进水溶性维生素B族及维生素C的吸收。] 5．下列关于矿物质的说法不正确的是(　　) A．氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，以及对保持体液平衡具有重要作用 B．碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同 C．矿物质的作用是构成机体组织