18.2 微生物与人类的关系（练习）-2020-2021学年八年级生物上册同步精品课堂（北师大版）

北师大版八年级生物上册第18章 第二节 微生物与人类的关系 同步练习 1．下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口．正确的操作顺序是（　　） A．①③④② B．③①②④ C．①②③④ D．③②①④ 【答案】A 【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天，即可。故正确的顺序是：①③④②。 故选A 2．日常生活离不开生物技术，下列哪一实例是对真菌的合理利用？（ ） A．家庭制作酒酿 B．制作泡菜 C．果酒暴露在空中会变酸 D．大肠杆菌制胰岛素 【答案】A 【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制泡菜用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；果酒暴露在空气中，空气中的醋酸菌就会发酵产生醋酸，出现酸味；大肠杆菌制胰岛素，大肠杆菌属于细菌，故选A。 3．破伤风是伤口感染了破伤风杆菌引起的，当伤口较深时容易得破伤风，而皮肤表面划伤一般不会得破伤风，这说明破伤风杆菌的生活不需要（　　） A．水分 B．阳光 C．有机物 D．氧气 【答案】D 【解析】破伤风杆菌也经常寄居于人和动物的肠道内，但不致病。当进入深而狭窄的伤口内部时，则会大量繁殖并致病，表明破伤风杆菌是厌氧性细菌，在无氧的条件下生长良好，才会大量繁殖。因此破伤风杆菌的生活不需要氧气。故选：D。 4．下列说法不正确是( ) A．制作酸奶、四川泡菜离不乳酸菌 B．制作腐乳、豆酱离不开霉菌 C．细菌能使食物腐败、伤口红肿化脓，所以说细菌都是有害的 D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 【答案】C 【解析】A．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气。 制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，故A不符合题意。 B．制作腐乳、豆酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，故B不符合题意。 C．多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌；少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，故C符合题意。 D．细菌由细胞壁，细胞膜和细胞质组成，没有成形的细胞核，遗传物质在细胞内的特定区域。真菌细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核，所以细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核，故D不符合题意。 故选C。 5．下列有关青霉和青霉素的叙述,错误的是（ ） A．青霉是一种真菌 B．青霉是通过孢子繁殖的 C．青霉素是一种由青霉产生的抗生素 D．青霉素可治疗细菌和病毒引起的疾病 【答案】D 【解析】青霉是一种真菌，用孢子繁殖。青霉素就是一种普遍使用的抗生素，它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质，但对病毒无作用。故选项D错误。 6．用乳酸菌制作泡菜时坛口必须密封，作用是（ ） A．提供黑暗的环境 B．防止水分的流失 C．提供无氧的环境 D．提供适宜的温度 【答案】C 【解析】制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，在有氧条件下乳酸菌发酵被抑制，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，C正确。 7．下列关于细菌和真菌知识的说法中，错误的是（ ） A．乳酸菌能使牛奶变酸奶，制作米酒要用到酵母菌 B．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长 C．细菌靠芽孢进行生殖，环境适宜时生殖速度很快 D．过多服用抗生素会影响肠道内正常菌群，危害人体健康 【答案】C 【解析】A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成；制作米酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确。 B、食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，因此：腌肉长时间不会腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。正确。 C、当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌的细胞壁会增厚，能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。当条件适宜时，又会萌发成一个