第5课 人类对细菌和真菌的利用（含答案）-2020-2021学年八年级生物上册同步导学案

导学案 生物 八年级上册 课型 新授课 课题 第四章第五节：人类对细菌和真菌的利用 项目 预设 问题与活动 出示 目标 学习目标： 1.说出人类对细菌和真菌的利用。 2.说出发酵技术在食品制作中的应用。 3.说明食品腐败的原因。 重点： 人类对细菌和真菌的利用。 自主 学习 1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能将 转化为 。 2.制作馒头和面包需要的微生物是 ，它能将 转化为 和 ，产生的 气体，使面食变得疏松多空。 3.制作米酒需要的微生物是 。 4.食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是 。 5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌 中提炼出来的。 6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于 、 、 等。 合作 探究 阅读教材，组内讨论、研究共同完成下列任务： 1.细菌和真菌与食品的制作： （1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。 （2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？ 2.细菌、真菌与食品的保存： （1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？ （2）食品保存方法原理 食品 方法 原理 袋装牛奶 __________________ 罐头： __________________