学业质量标准检测1 课时作业 人教版高中生物选修一

专题一　学业质量标准检测 本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，考试时间90分钟。 第Ⅰ卷(选择题　共50分) 一、选择题(共25小题，每小题2分，共50分，在每小题给出的4个选项中，只有1项是符合题目要求的) 1．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是(　D　) A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 [解析]　果酒发酵后期，随着葡萄糖的消耗和酒精度的增加，酵母菌的代谢减弱，无氧呼吸产生CO2较少，所以可增加拧开瓶盖的间隔时间；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸；果酒发酵过程中不断消耗营养物质葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，二氧化碳释放出，使发酵液的密度逐渐降低，故A、B、C项正确。制作腐乳时，对长满毛霉的豆腐加盐腌制时，需逐层加盐，并随层数加高而增加盐量，在近瓶口表面要铺的厚一些，以防杂菌污染，D项错误。 2．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　D　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA [解析]　本题考查传统发酵技术的过程与特点。制葡萄酒的温度为18～25 ℃，制作葡萄醋的温度为30～35 ℃，制作腐乳的温度为15～18 ℃，A项错误；果醋发酵的醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，B项错误；腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误；发酵使用的菌种都有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D项正确。 3．制作果酒、果醋、腐乳和泡菜主要利用的微生物的共同特征是(　B　) A．具有以核膜为界的细胞核 B．依赖有机物的氧化分解供能 C．通过有丝分裂进行细胞增殖 D．基因的传递遵循分离定律 [解析]　制作果酒利用的微生物是酵母菌，属于真核生物。制作果醋利用的微生物是醋酸杆菌，属于原核生物。制作腐乳利用的微生物是毛霉，属于真核生物。制作泡菜利用的微生物是乳酸菌，属于原核生物。而只有真核生物才具有以核膜为界的细胞核，A项错误；生物的生命活动都需要依赖有机物的氧化分解供能，所以制作果酒、果醋、腐乳