【教案】五年级下册科学-11《发面的学问》粤教版

发面的学问 教学目标 知识与技能： 1．知道酵母菌能使面团发酵； 2．知道酵母菌是一种真菌。 过程与方法： 1．通过发面团实验，培养观察、比较和描述的能力。 2．通过观看小视频，了解生活中的常见大型真菌。 情感态度价值观： 1．对发酵的生活现象产生探究兴趣。 2．养成注意观察周围事物的习惯。 教学重点 能通过实验知道发酵的秘密。 教学难点 通过“发面团”实验得出结论。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、 课前问答。 1．思考：在我们生活的环境中，有许多肉眼看不到的生物，它们统称为什么，有什么特点？ （微生物，它们个体微小，结构简单。） 水中常见的微生物有哪些？ （草履虫、硅藻、水绵、衣藻等）出示图片 2、 问题引入。 1．出示情景图，小朋友在厨房里看妈妈在和面团，引出疑问 问题1：妈妈正在做什么？ （妈妈正在发面团。） 问题2：你发现小面团有什么变化？ （小面团变得越来越大了。） 问题3：为什么小面团会发得那么大？ 发面在生活中我们都见过，但是很少有同学知道这个面是怎么“发”起来的，发面过程到底经历了什么，这节课我们一起来探讨一下“发面的问题”（板书：发面的问题） [来源:学,科,网] 思考问题 回答问题 观察情景图 思考问题 回答问题 通过观察情景图，使同学们对面团变大的原因产生兴趣。 讲授新课 1、 活动一发面团 1．发面就是把面粉发酵，生活当中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。 （出示图片） 2．面团是怎么“发”起来的，我们一起来做个对照实验。 3．思考：需要哪些工具和材料呢？ （面粉、干酵母粉、碗、水和筷子） 4．实验步骤： （1）准备两个碗，在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉，另一个不加。 （2）在两个碗中分别加入适量的水，用筷子分别搅拌均匀。 （3）将两个面团充分揉捏，直至面团成型。 （4）将揉好的面团放置一段时间。 注意事项：搅拌时用两根不同的筷子。 5．（出示实验过程图片）观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。 6．观察与比较：通过“看一看”“闻一闻”“按一按”“切一切”等方法观察与比较。 A．加了干酵母粉的面团会明显膨胀起来。按一下，面团很松软；切开观察，会发现里面有很多空隙；闻一闻，气味有点酸。 B．没有加干酵母粉的面团，体积没有明