五年级下册科学教案 第11课《发面的学问》 粤教版

五年级下册第 11 课《发面的学问》 教学设计 一、教材分析 《发面的学问》是《科学》五年级下册“微观生命世界”单元的第五课。从 学生较为熟悉的发面食品入手，在亲自动手发面的实践活动中，引导学生发现面 团发酵是酵母菌在起作用。课文通过图文资料介绍了酵母菌的形态和特点，同时 也介绍了其他常见的微生物，如蘑菇、木耳等真菌，此外还介绍了细菌和病毒， 丰富学生对微生物的了解。 本课由两个活动组成。活动 1“发面团”，引导学生尝试发面团，并比较加 了干酵母粉和没加干酵母粉的面团有什么不同；活动 2“发酵的秘密”，引导学 生探究发酵的过程有气体生成，帮助学生了解酵母菌在发酵过程中的作用，并认 识到酵母菌是一种微生物，与蘑菇、木耳等同属于真菌。 二、学情分析 发面是一种常见的食品制作工艺，学生对此应有所了解。但学生往往并不了 解用面粉揉成的面团，为什么会“发”起来，更不会知道这是微生物在起作用。 因此，本课在前面几课使用显微镜观察生物细胞的基础上，引导学生经历发面团 的过程，了解微生物在面团发酵过程中所起的作用。 三、教学目标 1. 知道酵母菌是一种微生物，能使面团发酵。 2. 通过发面团实验，培养观察、比较和描述的能力。 3. 知道蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的微生物；而感冒、痢疾是由肉 眼难以观察到的微生物引起的。 四、教学重、难点 教学重点：通过发面团实验，认识酵母菌能使面团发酵。 教学难点：通过发面团实验，培养观察、比较和描述的能力。 五、教学准备 教具准备：面粉、干酵母粉、水、木耳、蘑菇、多媒体教学设备、教学课件。 学具准备：《科学学生活动手册》。 六、教学过程 （一）任务驱动 情境：厨房里，妈妈在发面团。琪琪在旁边观察。 问题：为什么小面团会发得那么大？ 交流：学生根据自己的发现和经验发表看法。 任务：经历发面的过程，了解微生物在发面过程中的作用。 （二）活动探究 1. 活动 1 发面团 问题：你发过面吗？你知道发面需要哪些材料吗？ 交流：学生根据自己的发现和经验发表看法。 介绍：发面需要面粉、水和干酵母粉。 问题：把这些材料混合，就能发面了吗？干酵母粉有什么作用？ 交流：学生根据自己的发现和经验发表看法。 任务：动手做“发面团”的对比实验，发现面团发起来的秘密。 活动：学生按实验设计进行分组活动。 教学材料：教师取出提前做好的面团，说明情况后，分给学生观察。 任务