五年级下册科学教案-第13课《网上学习：身边的发酵食品》粤教版

五年级下册第 13 课《网上学习：身边的发酵食品》 教学设计 一、教材分析 《网上学习：身边的发酵食品》是《科学》五年级下册“微观生命世界”单 元的最后一课。本节课是一节通过网络进行学习的课。在生活中，人们巧妙地利 用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食品。发酵食品风味独特，丰富了 我们的饮食生活。本课要求学生利用网络，收集身边常见的发酵食品，了解它们 的制作方法，并上传至网络，与其他同学进行交流，从而了解更多发酵食品的知 识。 本课由四个环节组成。环节 1“确定主题”，要求学生选定要调查的发酵食 品主题；环节 2“搜集信息”，指导学生搜集当地常见发酵食品的原材料、条件 控制和制作流程等信息；环节 3“上传资料”，要求学生整理自己调查到的资料， 并上传到网络学习平台；环节 4“交流分享”，要求学生阅读各地同学上传的资 料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。 二、学情分析 学生在生活中会接触到泡菜、毛豆腐和酸奶等发酵食品。但各地区传统发酵 食品可能不一样，制作方法也不尽相同。本课在学生已经了解发酵现象的基础上， 以学生较为熟悉的发酵食品为素材，引导学生习得借助网络进行学习的方法。 三、教学目标 1. 了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。 2. 了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。 3. 通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。 4. 体验技术能够改变人们的生活，初步了解发酵技术的研究与应用，了解 科学技术是社会与经济发展的重要推动力量。 四、教学重、难点 教学重点：了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。 教学难点：通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。 五、教学准备 教具准备：发酵食品、多媒体教学设备、教学课件。 学具准备：《科学学生活动手册》。 六、教学过程 （一）任务驱动 情境：波波到彬彬家做客。饭桌上有一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸奶。 问题：饭桌上摆放的都是经过发酵的食品。你还认识哪些发酵食品？ 交流：学生根据自己的发现和经验发表看法。 任务：关注身边的发酵食品，了解微生物在发酵食品制作过程中的作用。 （二）活动探究 1. 环节 1 确定主题 介绍：人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。发酵技术历 史悠久，发酵食品具有独特风味，丰富了我们的饮食生活。 问题：你