四年级下册科学课件 - 3.4 生的食物和熟的食物｜教科版 (共30张PPT)

生的食物和熟的食物 1.使用小刀要小心。 2.把用到的观察方法和观察到的特征简单的记录下来。 温馨提示： 实验材料： 怎么设计 两块 猪肉 盛水的烧杯 酒精灯 两个镊子 三脚架 石棉网 温馨提示： 1.注意酒精灯的使用。 2.不能用手碰烧热的器材，以免烫伤。 3. 仔细观察猪肉由生到熟有什么变化，然后对比生熟猪肉有什么不同，把观察到的现象记录在记录单中。 4.实验后快速整理实验材料。 食物由生到熟的变化过程实验记录单（2） 实验中我们观察到：   生猪肉 加热过程的变化 熟猪肉               温馨提示：可以从颜色、形状、软硬、气味、水的变化等方面进行观察，还可以借助镊子进行观察。 颜色 气味 软硬 …… 葡萄球菌 大肠杆菌 棒状杆菌（可引起炭疽热） 泡菜坛中的乳酸菌 梭状芽孢杆菌 幽门螺旋杆菌 杆菌 螺旋菌 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。 要跟含脂肪比较多的食物一起烹调， 这样胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。 胡萝卜 菠菜 草酸会影响钙的吸收 豆浆 假沸 生物碱中毒 皂 素 四季豆 发芽的马铃薯 龙葵素含量很多 鲜黄花菜 秋水仙碱无毒 二秋水仙碱剧毒 $$