四年级下册科学课件-3-4《生的食物和熟的食物》 教科版(共14张PPT)

4.生的食物和熟的食物 教科版科学四下《食物》单元 熟吃 生吃 下列食物，哪些可以生吃，哪些必须烧熟了吃？ 2 生吃：可减少营养的损失。 讨论：生吃和熟吃食物，各有什么好处？ 熟吃：味道好，容易消化，许多细菌都被杀灭了，更有利于健康。 3 探究一：观察比较生、熟马铃薯 观察方法 特征 生的马铃薯 熟的马铃薯 看 颜色 捏 软硬 闻 气味 剥 是否易被剥皮 尝 味道 切开看 水分 …… …… 使用小刀时一定要注意安全。 4 观察方法 特征 生的马铃薯 熟的马铃薯 看 颜色 捏 软硬 闻 气味 剥 是否易被剥皮 尝 味道 切开看 水分 …… …… 交流汇报 颜色白 颜色黄 硬 软 土腥味 有香味 有点涩 咀嚼后有甜味 水分较多 水分较少 不易被剥皮 易被剥皮 与生的马铃薯相比，烧熟的马铃薯有什么变化？ 5 小资料：烧熟后的马铃薯，营养会变化吗？ 熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体消化和吸收。 6 小资料：发芽的马铃薯能不能吃？ 一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。 马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。 7 探究二：观察比较生、熟鸡肉 使用酒精灯时一定要注意安全。 8 生、熟鸡肉观察比较记录表 观察方法 特征 生鸡肉 熟鸡肉 看 体积\颜色 摸、撕 软硬等 闻 气味 撕开 看里面 血水\脂肪 …… …… 皮白、肉血红色 变小、肉结实、颜色黄、有油 软、水分多，难撕开 松、有油，易撕开 腥味 香味 有血丝 血红色没有了 交流：生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 9 小资料：动物类食物中可能存在多种寄生虫 旋毛虫 成虫 虫卵 猪肉绦虫 10 生吃 生熟两吃 肉类 鱼虾类 蛋类 豆类谷物类 大部分蔬菜 熟吃 因为食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。同时，这些食物中可能会有细菌和寄生虫