四年级下册科学教案-3.6减慢食物变质的速度 ∣ 教科版

《减慢食物变质的速度》教学设计 【教学目标】 科学概念 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法 通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 情感态度价值观[来源:学科网] 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 【教学重点】 了解储存食物的各种方法。[来源:学*科*网Z*X*X*K] 【教学难点】 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。 【教学过程】 一、引入 上节课老师带来的面包，其实也就放了两三天，可是上面就发霉了，长了霉菌。那怎样能够使我的面包长时间保存而又不变质呢？联系前一课面包发霉的实验，想想有什么启发？ 二、探究过程 1、观察变质的食物 （1）小组观察新鲜的肉干和干面条。 讨论：如何观察？ 记录你对肉干和干面条观察到的信息 （2）小组观察腐败的肉干和发馊的潮面。 讨论：这条肉干已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 指导学生观察方法。见书上资料。 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 观察：记录下你所观察到的信息。 比较新鲜的肉干和腐败的肉干、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？ （3）汇报交流 讨论：腐败的肉干、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？[来源:学科网] （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 从而得出，要有适当的环境，霉菌才能生长。 2、储存食物的各种方法 （1）那既然霉菌要在这样的环境下才能生长，我能怎么办呢？让我的面包不会这么快长霉菌。 讨论：请你说出你使用的方法，和为什么要用这样方法储存的原因。 交流：生说出使用的方法，并说运用这种方法储存食物的理由。 （2）阅读55页小资料。 出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？ 盐腌法，晒干法、冷冻法，密封包装法，真空包装法，高温或低温消毒法……