第3章 第3节 生活中两种常见的有机物 第2课时 课件-2020-2021学年高中化学必修二(共49张PPT)

第三章 有机化合物 第三节　生活中两种常见的有机物 第2课时　乙酸 新课情境呈现 食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。 食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？ 课前新知预习 一、乙酸 1．乙酸的分子组成与结构 C2H4O2 　 CH3COOH —COOH 醋酸 强烈刺激性 乙醇 弱酸 红色 H2 CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O CH3COOH＋ NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O ②证明乙酸的酸性比碳酸强的方法： 利用强酸制弱酸的原理：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。 (2)酯化反应 ①实验 透明的油状液体 香味 ②概念：酸和醇反应生成__________的反应。 ③特点：是__________反应，反应进行得比较缓慢。 ④反应条件：____________________。 点拨：加入石蕊溶液变红或加入碳酸氢钠溶液产生气体的有机物含有官能团——羧基。 酯和水　 可逆　 浓硫酸、加热　 小 不溶 3．用途 (1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料； (2)作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂等。 点拨：除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇，应加饱和碳酸钠溶液，振荡后分液，而不能用氢氧化钠溶液，否则乙酸乙酯会水解掉。 预习自我检测 1．下列物质中属于羧酸的是(　　) A．CH3CH2OH B．CH3CHO C