第3章 第4节 基本营养物质 第1课时 课件-2020-2021学年高中化学必修二(共43张PPT)

第三章 有机化合物 第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 新课情境呈现 糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的“糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。 哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖(含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。 课前新知预习 一、基本营养物质 二、糖类 1．分类及代表物 葡萄糖　 分类 代表物 名　称 分子式 关　系 单糖 __________、果糖 __________ 互为__________ 双糖 __________、麦芽糖 __________ 互为__________ 多糖 __________、纤维素 __________ 不属于同分异构体 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 (C6H10O5)n 2.糖类的化学反应 (1)特征反应 (2)水解反应 ①蔗糖的水解 红色沉淀 葡萄糖 红色沉淀 ②多糖的水解 淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为： ___________________________________________ 3．糖类物质的主要作用： (1)生理作用。 糖类物质是绿色植物__________作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需__________的重要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。 光合　 能量　 (2)存在及主要用途。 主要存在 主要用途 单糖 葡萄糖 葡萄及其他水果中 食品加工、制药、制镜等 果糖 水果和蔬菜中 食品加工 双糖 蔗糖 甘蔗、甜菜中 甜味食物 麦芽糖 淀粉水解产物中 甜味食物 多糖 淀粉 植物的种子、块茎及谷物中 制葡萄糖及酒精等 纤维素 存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高 造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维