6.1食醋总酸含量的测定-浙江省杭州市萧山区第八高级中学高中化学苏教版选修实验化学课件(共50张PPT)

专题6 物质的定量分析 食醋总酸含量的测定 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL. 问题探讨 1、如何测定食醋的总酸含量？ 利用滴定分析法(容量分析），用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液 看书P74中的信息提示了解滴定分析法的概念和分类 鉴定物质是由哪些成分组成的,这在化学上叫做定性分析; 测定物质中各组成成分的含量,这在化学上叫定量分析. 1、滴定时的化学反应 即待测溶液中酸的总量跟所消耗的NaOH的物质的量相等 一、原理 2、滴定终点的判断 指示剂恰好变色的这点称为滴定终点 理想滴定终点时为酸、碱恰好完全反应。 ——中和滴定 m(CH3COOH)/M(CH3COOH)=c(NaOH) ● v(NaOH) 然后换算成100mL食醋中含醋酸的质量 关键 （1）用量：2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱，若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。 （2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊） （3）选择原则： 指示剂恰好变色时溶液的pH值与恰好完全反应后，所得溶液的pH值要尽可能接近。 强酸+强碱—— 强碱+弱酸 —— 强酸+弱碱 —— 指示剂选择 酚酞或甲基橙 酚酞 甲基橙 问题探讨:滴定终点颜色变化 溶液颜色发生变化且在半分钟内不再变色。 滴定种类 选用的指示剂 达滴定终点颜色变化 强酸滴定强碱 甲基橙 黄色→橙色 酚酞 红色→无色 强酸滴定弱碱 甲基橙 黄色→橙色 强碱滴定强酸 甲基橙 红色→橙色 酚酞 无色→粉红色 强碱滴定弱酸 酚酞 无色→粉红色 酚 酞 8.2—10.0 甲基橙 3.1—4.4 0.100 0mol·L-1Na0H滴定0.100 0mol·L-1HAc pH值的变化 加入Na0H/mL 剩余HAc/mL 过量NaOH/mL pH 0.00 20.00 2.89 18.00 2.00 5.7 19.80 0.20 6.7 19.98 0.02 (99.90%) 7.7 20.00 0.00 8.72 20.02 0.02 (0