苏教版高中生物选修一 边做边学 酵母菌细胞的固定化技术 (5)(共17张PPT)

酶的定义： 活细胞产生的 具有催化作用的 有机物（大部分是蛋白质，少部分是RNA） 酶作用的特点： 高效性（与无机催化剂相比） 专一性 需要适宜的温度和pH 师：同学们好，通过之前的学习我们了解了一种物质——酶，大家是否还记得酶是什么？ 生：酶是具有催化作用的蛋白质（教师补充说明，酶是具有催化作用的有机物，除了蛋白质之外，有少部分酶的化学本质是核糖核酸） 师：酶在发挥作用的过程中，与无机催化剂相比具有什么特点？ 生：高效性 师：一种催化一种或一类化学反应体现了酶具有什么特点？ 生：专一性 师：除高效性和专一性之外，酶发挥作用还需要什么条件？ 生：适宜的温度和pH * 师：酶作为一种高效的催化剂，在生产生活中已经被广泛应用，大家现在看到的是某品牌洗衣液的宣传图片，从图中我们看到有蛋白酶（可以去除蛋白类污渍），也有淀粉酶（用于去除淀粉类物质），淀粉酶用于去除淀粉类污渍，还能有效防止衣物发黄。作为催化剂的酶，我们知道催化剂在化学反应前后量是不变的，而洗衣液中的添加的酶往往都跟污水一起排放了，无法得到有效的回收和重复利用。 * 对反应条件比较敏感，易失活 难回收，利用率低 影响产品质量 酶应用过程中的存在问题： 解决策略（设想）： 将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，实现酶的重复利用 我们来看一下课本p49页问题探讨的一小段资料，从资料中我们了解到酶可以应用于多个领域，但在使用过程中存在问题：①。。。；②。。。；。。。于是有人提出，是否可以将酶固定在不溶于水的介质上，是否可以实现酶与反应物的结合，又能实现与产物的分离，实现酶的重复利用来提高成本？ * 定义（p50）： 利用物理或化学方法将酶固定在一定空间的技术 常用载体(不溶于水)： 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、 醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等 将酶包埋在细微网格里 将酶相互连接起来 将酶吸附在载体表面上 包埋法 化学结合法 物理吸附法 当然是可以的，在生产中，这种将酶固定起来的技术称为固定化酶技术。常用的方法有将对象包埋在细微网格中的包埋法，还有使酶相互连接起来的化学结合法以及将酶吸附在载体表面的物理吸附法。固定化酶技术常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺