高中化学苏教版选修六 专题6 课题1 食醋总酸含量的测定 (1)(共14张PPT)

专题6 物质的定量分析 课题1 食醋总酸含量的测定 食醋质量的优劣关系着大家的健康,那么对食醋的质量又是如何评价的? 配制醋 酿造醋 食醋总酸含量 柴米油盐酱醋茶 食醋总酸含量： 每100ml食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 如何测定食醋总酸含量? 请简单设计实验方案。 国家标准规定酿造食醋总酸含量 不得低于3.5g/100mL. 滴定分析法 NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O 1.滴定时的化学反应 即待测溶液中醋酸的物质的量跟所消耗的NaOH的物质的量相等 实验原理 2.反应终点的判断 酸碱恰好完全反应的这一点称为反应终点 如何选择指示剂？ 指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点 12 10 8 6 4 2 中和滴定曲线 氢氧化钠滴定醋酸 滴定突跃：7.74—9.70 指示剂选择：酚酞 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL 思考：当用盐酸滴定氨水时， 应选择什么作为指示剂？ pH pH突变范围 酚酞 甲基橙 氢氧化钠滴定盐酸 用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触 实验中移液管的操作 准确移取一定体积的液体 洗涤、润洗、移液、洗涤干净 实验中容量瓶的操作 注意事项： 1、用移液管移取25mL市售食醋，直接置于250mL洁净的容量瓶 2、玻璃棒引流，玻璃棒位置 3、胶头滴管定容 4、定容时平视 实验中滴定管的操作 注意事项： 1、滴定管使用前需检漏，用3-4mlNaOH标准液润洗3次 2、排除气泡后，使液面位于“0”刻度或以下 3、滴速先快后慢，注意滴定终点的判断 4、读数时需平视 1、将25ml食醋稀释成250ml，制得待测醋酸溶液 2、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 3、取25ml待测醋酸溶液装入锥形瓶，滴加2滴酚酞 4、用NaOH标准溶液滴定待测食醋液，滴定三次 5、记录数据 6、数据处理 实验方案设计 5．数据记录与处理 m（CH3COOH） = c（NaOH）·V（NaOH）·M（CH3COOH） 100mL食醋中所含醋酸的质量为： m′（CH3COOH） = c（NaOH）·V（NaOH）· M（CH3COOH）×