高中化学鲁科版 选修一 2.2 平衡膳食 (2)(共17张PPT)

2017-2018年度“一师一优课”活动 鲁科版高中化学选修1《化学与生活》主题2课题1 食物中的营养素 （第2课时） 芹菜叶比芹菜茎 更有营养，是真的吗？ 糖类 、蛋白质： 矿物质:含磷、钙、钾、铁、锌、锰、铜、镁、硒等 维生素:维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素 B12 、维生素C、维生素E 常见有机物:胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、 胆固醇、甘露醇、环己六醇 芹菜中的营养素 芹菜叶与茎中常见营养成分比较探究 蛋白质 维生素C（Vc） 铁 探究一：芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较 如何设计实验方案比较芹菜叶与茎中蛋白质含量的高低？ 活动 1 方案一：双缩脲试剂法 ——比较溶液颜色的深浅 方案二：浓硝酸显色法 ——比较溶液颜色的深浅 方案三：灼烧法 ——比较灼烧气味的浓淡 探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较 探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较 活动 2 讨论设计比较芹菜叶和茎中铁含量高低的实验方案？将讨论结果记录在学案上。 探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较 1.分别取等量芹菜叶汁和茎汁于四支试管中 ... 3. 2. 实验方案 研究发现：当Fe3+浓度很低，溶液酸性很小时， Fe3+的水解破坏血红色络合离子[Fe(SCN)n](3-n)的形成。 维生素C是一种水溶性维生素，化学式—C6H8O6 有较强还原性：在空气中、受热或碱性溶液中容易被氧化。 Vc俗名抗坏血酸 ：其水溶液显酸性。 探究三：芹菜叶与茎中Vc含量的比较 活动 3 如何设计实验方案比较芹菜与和茎中Vc含量的高低？ 利用还原性 利用酸性 中国农业科学院报告 芹菜叶比芹菜茎更有营养， 是真的吗？ 交流与思考 1、为什么芹菜中只有亚铁离子? 2、芹菜有哪些功效与作用？ 3、芹菜叶有哪些做法？ $$