主题2 课题4　正确对待保健食品-2020-2021学年鲁科版高中化学选修1讲义

课题4　正确对待保健食品 学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。(重点)2.正确对待和使用保健食品。(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。(难点) 一、什么是保健食品 1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。 2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。 3．标志 (1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。 (2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。 二、认识几种保健食品 1．强化营养的保健食品 (1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。 (2)补钙制剂 ①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。 ②常见的补钙制剂 有机钙 乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等 无机钙 碳酸钙、磷酸钙等 ③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。 (3)补锌制剂 ②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。 ③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L­苏糖酸锌等。 2．健康异常人群的保健食品 功能 常见食品 作用 适宜人群 调节机体 功能、促进 康复 木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠 降低 血糖 糖尿病患者 硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵 补铁 缺铁性贫血患者和特殊需要人群 3.特殊人群的保健食品 名称 类别 功能 来源 卵磷脂 是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分 有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退 蛋黄中分离得到 深海 鱼油 DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，是大脑细胞的主要成分 对神经的生长发育有重要作用 可从深海鱼类的脂肪里提取 4．检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态 (1)试剂：KSCN溶液。 (2)反应及现象 ①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色。 ②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色。 三、正确对待保健食品 1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。 2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。 3．食用保健食品不能过量。 1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×) (